צרפתי בשר בקר

Tourtiere הוא כל שם מלבד, pasty. זה מאפה צרפתי מלא עונג יכול להיות מלא עם מגוון אינסופי של סתימות, וכאן הוא פוגש בשר. אבל בשר הוא לא המרכיב היחיד, הנה הוא נשוי עם רשימה ארוכה של ירקות, עשבי תיבול, תבלינים וכמובן, את הבשר.

זה מתכון טורטייר בשר הוא גרסה מתוקים, בשר כל בשר של עוף בשר צרפתי צרפתי קוויבקוס.

בסגנון קלאסי, התזה נדיבה של יין אדום והרמז הקל ביותר של ציפורן, אגוז מוסקט וקינמון מחממים את מאפה הבשר והתפוחי אדמה. טעם לבבי, מזכיר מעט מאפה בורגונדי בקר, עושה את זה אידיאלי לשמש ארוחת ערב מזדמנים בערב צונן.

מה אתה צריך

• מתכון אחד
• פאט בריסי או בצק קנו בחנות קמח על קרום כפול
• 1 קילו בשר בקר
• 3/4 כוס בצל (קצוץ)
• 1 שום ציפורן (כתוש דק קצוץ)
• 1/3 כוס גזר (מגורר)
• 1/4 כוס סלרי (קצוץ דק)
• 3/4 כוס תפוחי אדמה (קוביות)
• 2/3 כוס בשר בקר
• 1/4 כוס יין אדום
• 1 כפית פטרוזיליה
• 3/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית רוזמרין
• 1/4 כפית טימין
• 1/16 כפית ציפורן
• 1/16 כפית קינמון
• 1/16 כפית אגוז מוסקט
• 3/4 כוס פירה (מתובלים במלח ופלפל)
• 1 כף פירורי לחם

איך לעשות את זה

איך להכין בשר בקר:

מחממים תנור ל 400 F. מגלגלים את בצק המאפה לתוך 2 מעגלים בגודל שווה כדי להתאים את העוגה 9 אינץ 'פאן. בשורה התחתונה של מחבת עוגה עם מעגל 1 ולהניח בצד את עוגת פאי מוכן ומאפה שנותר מאוחר יותר.

בעזרת מחבת גדולה, מחממים את השמן מעל לחום בינוני גבוה ומטגנים את הבשר, הבצל, השום, הגזר, הסלרי ותפוחי האדמה עד שהירקות רכים והבשר מבושל.

מסננים עודף שומן מהמחבת. מוסיפים את בשר בקר, יין אדום, עשבי תיבול ותבלינים בשר וירקות; מבשלים את התערובת על חום בינוני נמוך, מכוסה, על 15 עד 20 דקות.

מוציאים את המחבת מהחום ומערבבים את הפירה ואת הלחם היבש לתערובת. אפשר את מילוי הבשר לשבת במשך 3 דקות. מכניסים את המילוי למחבת העוגה מוכנה ומעליהם את הבצק הנותר. קוצצים את הבצק סגור, מחללים את הקצוות, חותכים את פתחי האוורור, ואופים את העוגה במשך 12 דקות. מנמיכים את חום התנור ל -350 F וממשיכים לאפות את העוגה ב -25 עד 30 דקות, עד שהמאפה חום זהוב.

אלטרנטיבה נוספת היא Venison Tourtiere.

זה מתכון פאי בשר עושה 6 עד 8 מנות.