מה הם ירוקים קולארד?

ירקות קולארד הם סוג של ירק עלים ירוקים כי הוא נפוץ בדרום ארה"ב בישול.

קולרים תכונה עלים ירוקים כהים עם נובעת קשוחה.

הם חברים באותה קבוצה של צמחים שכוללת גם כרוב, לפת וחרדל.

ואכן, ירוקים קולארד חולקים מאפיינים רבים עם ירוקים, לפת ירוקים חרדל, והם כולם מוכנים בדרך כלל (לפחות בדרום ארה"ב, שבו הם הפופולריים ביותר).

בנוסף להיות קשה, collards יכול גם להיות מריר. שתי תכונות אלה ניתן לתקן על ידי בישול ארוך, איטי באמצעות חום לח .

העובדה היא, על כל החדשנות הקולינרית המתרחשת במחצית השנייה של 2010, קשה לדמיין דרך טובה יותר להכנת הכוסות ירוקים מאשר השיטה ניסו- and- אמת של braising אותם עם בשר מעושן או נרפא כמו הוקי חזיר או טורקיה.

גם לא ברור שיש צורך בשיפור. לפעמים מאכל מתממש במלואו, ומלבד ציוץ קל (כמו אם לכלול דברים כמו חומץ, שום, רוטב חם), קלאסי הדרומי מתכון ירוקים קולארד הוא קנוני.

זה פשוט מה שזה. בדיוק כמו הדרך הטובה ביותר להכין סטייק חצאית היא על ידי בישול זה מהר מאוד על פני השטח החמים ביותר הזמינים. אתה יכול העונה זה בדרכים שונות, אבל יש רק דרך אחת לבשל את זה.

כנ"ל לגבי ירקות ירוקים. אתה יכול לבחור קיטור אותם במשך חמש דקות, או sauté אותם, אבל למה?

אלה טכניקות בישול חלופי הם לא חידודים, הם חידושים, כמו מרטיני דלעת התבלינים.

הכנת הירוקים קולארד

ירקות collard צריך להישטף ביסודיות לפני בישול אותם, כפי שהם יכולים לשאת הרבה חצץ בהם. אבל אין טעם לכבס את החלקים שאתה לא מבשל. אז הצעד הראשון הוא להסיר את הגבעולים.

אתה יכול פשוט לקפל את העלים בחצי לאורכו ולקצץ את הגבעולים עם סכין. או שאתה יכול לקרוע את העלים הרחק הגבעולים.

לאחר מכן מלא את הכיור במים קרים והוסף את העלים. סובבו אותם קצת כדי לשחרר את החצץ, אשר יתיישב על החלק התחתון של הכיור.

מסננים את הכיור, ממלאים וחוזרים על פי הצורך עד שלא ישתרע עוד חצץ בתחתית. ואז קוצצים את העלים למעלה לתוך חתיכות 1 אינץ 'ומבשלים אותם מספיק מים כדי לכסות אותם יחד עם קותל חזיר מעושן או הלחם חזיר, הודו עוף הודו, או צוואר הודו.

שים לב כי המבער מתייחס לטווח טמפרטורות של 180 ° ל 205 ° F , אז המים לא צריך להיות ברתיחה מתגלגל מלא.

בנפרד אתה יכול sauté בצל ו שום, ואולי פלפל סראנו פרוס, ולהוסיף אותם לסיר. כאשר הירקות נעשים (בכל מקום בין 30 ל -60 דקות), להסיר את נקניק חזיר (או מה שלא השתמשת), לשלוף את הבשר, לקצוץ אותו ולהחזיר אותו לסיר.

נוזל הבישול הטעים, הידוע כ"משקה חריף ", מוערך מאוד, ונפלא במיוחד עם תירס תוצרת בית .