יש כל כך הרבה איטרציות של דגים קארי, אתה עלול ללכת לאיבוד להבין איזה הוא הטוב ביותר לנסות תחילה. זה דג מסורתי מתכון קארי הוא עשה עם כל זרעי פוראן paanch ויש לו קצת בעיטה עם צ 'ילי אדום שלה. החומרים המשמשים כדי להפוך אותו להראות תערובת של השפעות מזרחי וצפון הודי קולינרי, כך שזה מקום טוב להתחיל לפני סיום הלימודים האזורי כמו גואן או דגים מנגלור דגים. מגישים אותו על מצע של אורז חם מבושל פשוט.
מה אתה צריך
- 2 קילו (1 ק"ג) דגים לחתוך 1 "פרוסות עבות (קארי זה טעים הכי טוב עם Rohu אבל אתה יכול להשתמש בכל דג עם בשר לבן מוצק)
- 4 כפות שמן בישול צמחי
- 1 כף
- זרעי חרדל
- 2 כפות
- זרעי כמון
- 8 צ 'ילי אדום יבש
- 1 כפית זרעי פוראן paanch (ראה מתכון למטה)
- 10 עד 12 עלי קארי
- 1 אדמה בצל גדול להדביק
- 1 כף ג'ינג'ר להדביק
- 1 כף הדבק שום
- 2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות
- 1 כפית
- אבקת כורכום
- 1 כפית אבקת גארם מסאלה
- 3 עד 4 כפות אבקת קוקוס
- כדור של אגוזי מלך של טומרינד ספוג ב 1/2 כוס מים חמים
- 2 כוסות מים חמים
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- מחממים סיר עם תחתית כבדה על אש בינונית וקולים את הצ 'ילי האדום, חרדל וזרעי כמון עד שהם מתחילים לשחרר את הארומה שלהם. מגניב לטחון לאבקה דקה.
- טוחנים את העגבניות, הכורכום, אבקת הגארם מסאלה , קוקוס ואבקה מעל לעיסה חלקה. שמור בצד. לסחוט את התמרינדי ספוג היטב כדי להסיר את כל עיסת.
- מחממים את השמן בתבנית רחבה עם תחתית כבדה ומוסיפים את הפוראן של פאנץ ' (ראה מתכון כאן) ועלי קארי. כאשר הם מפסיקים לפלוט, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד חום בהיר.
- מוסיפים את הג 'ינג' ר ואת שום משחות ומטגנים במשך 3-4 דקות.
- מוסיפים את העגבניות ואת התבלינים להדביק ומטגנים עד שמן מתחיל להפריד את מסאלה.
- מוסיפים 2 כוסות של מים חמים ואת עיסת תמרינדי זה מסאלה ומערבבים לערבב היטב.
- מביאים את הרוטב לרתיחה ומבשלים.
- מוסיפים בעדינות את הדגים לרוטב הזה ומבשלים עד הסוף.
- מקשטים עם כוסברה קצוצה ומגישים חם עם אורז מבושל רגיל.
טיפים בישול תחליפי החומרים
השתמש עלה כוסברה עבור garnishing וללחוץ קצת סיד כמה מיץ על גבי כדי לסיים אותו. לחלופין, מגישים אותו על אורז בסמטי ומניחים בצל לבן טרי פרוס דק על גבי. אם זה נראה מזוהם, לטחון את כל הזרעים או פשוט להשתמש כבר תבלינים הקרקע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 263 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 283,444 מ"ג |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |