תמרינד הוא פרי טעים וחמוץ שגדל בתרמילים חומים גדולים על עץ התמרינדי , עץ פרי נפוץ שצומח בכל רחבי אסיה וגם במקסיקו (ראה תמונה של תרמילים למטה). הפרי מוסר מן התרמילים חייב להיות מופרדים מן הזרעים כדי להשתמש בו. הטעם של פרי תמרינדי הוא חמוץ מאוד, אז מה מתכון אתה עושה יהיה צריך סוכר או איזה ממתיק. המרקם של התמרינדי הוא דביק מאוד ודבק, וצבע פרי התמרינד הוא חום כהה.
בבישול תאילנדי , תמרינדי משמש למגוון של מנות, החל מאטריות פאד תאילנדי מפורסמות ועד מנות דגים ועוף. Tamarind היא גם מרכיב נפוץ במטבח ההודי והמקסיקני.
מה זה הדבק Tamarind ואיפה אני יכול לקנות את זה?
הדבק התמרינדי הוא רק הפרי (מופרד מן התרמיל וזרעים) של עץ תמר הודי עשוי להדביק בישול מוכן לשימוש. זה בא בצנצנת או פלסטיק כמו מיכל כמו בקבוק אחד סביר ככל שתצטרך במשך זמן רב מאוד, כמו הדבק הוא בדרך כלל די חזק ומרוכז. הדבק Tamarind ניתן למצוא כמה חנויות מזון סינית / אסייתית, אבל אולי יש לך יותר מזל לקנות טמרינד הדבק בחנויות מזון הודי. זה יכול גם להיות רכש באינטרנט (ראה קנה Tamarind הדבק).
איך לבשל עם Tamarind הדבק + מתכונים!
הדבק Tamarind קל לשימוש עם המתכון הנכון (ראה להלן כמה מתכונים תאילנדים טובים). רק תוציא אותו מהבקבוק ותוסיף ישר למתכון שלך.
הדבש תמרנדי מבושל בדרך כלל עם מרכיבים אחרים, אבל יכול גם להיות מעורב לתוך מטבלים מטוגן צ 'אטני. עובי וכוח הדבק תמרינדי להשתנות במידה רבה בהתאם למותג שבו אתה משתמש. אם זה להדביק נזלת, תצטרך להוסיף עוד על מנת להשיג את הטעם הנכון. לטעום את המתכון שלך כדי להשיג את האיזון הנכון חמוץ מתוק, הוספת הדבק יותר או ממתיק עד שאתה מרוצה ממנו.
כיצד להפוך את הדבק Tamarind משלך בבית
תרמילי מיובשים ניתן לרכוש בחבילות ברור בחנויות מזון אסיאתי / סיני. יש לפתוח את התרמילים ולהוציא את הפרי. מניחים בסיר עם מעט מים (3 עד 4 כפות מים עד 1/4 כוס פירות) ומבשלים 10-15 דקות לרכך. מוציאים מהחום ומשתמשים בגב כפית או במפה תפוחי אדמה כדי לערבב בעדינות את הפרי כנגד תחתית / צדי המחבת. ואז להתאמץ כדי לקבל נוזל חום. לחץ על הפרי דרך מסננת כדי לקבל כמה שיותר עיסת לתוך הנוזל תוך מאמץ את הזרעים. הדבק התמרנדי שלך מוכן כעת לשימוש. שים לב כי משחות תוצרת בית לא נוטים להיות כמו טעימות חזק כמו מגוון בבקבוק, אז ייתכן שיהיה עליך להוסיף יותר למתכון שלך כדי להשיג את אותו טעם.
האם יש תחליפים עבור הדבק Tamarind?
כן, יש שתי תחליפים טובים. חומץ הוא תחליף תמרינדי נפוץ ועובד היטב מנות כמו פד עוף תאילנדי . אם המתכון שלך קורא 1 כף. תמרינדי, פשוט תחליף 1 כף. חומץ. התחליף השני הוא מיץ ליים טרי. תחליף 2 כפות. מיץ ליים לכל 1 כף. דבק תמרה. שני תחליפים העבודה הטובה ביותר כאשר כמות הדבק תמרינדי הוא 2 כפות.
או פחות. לא תחליף עובד טוב אם המתכון שאתה רוצה לעשות מבוסס על תמרינדי כמו מרכיב הטעם מספר אחד (כמו זה דגים תארינדי תאילנדי ); במקרה זה, יהיה עליך לצוד כמה דבק תמרה.
יש כל כך הרבה מה שאתה יכול לעשות עם תמרינדי, ואתה תמצא את הטעם עשיר מאוד טעם ייחודי. Tamarind הוא גם מרכיב בריא לבשל עם. תהנה!