איך מלח?

ייצור המלח הוא אחד מהשיטות הכימיות העתיקות ביותר שמבצעים האדם. למרות מלח מיוצר באופן טבעי כאשר מי ים מתאדה, התהליך יכול בקלות להיות לשכפל כדי ליצור תשואה גבוהה יותר. כמה מלח הוא עדיין מיוצר באמצעות שיטות עתיקות, אבל חדש, מהר יותר, שיטות פחות יקר פותחו. בהתאם למקור של המלח ואת הטכניקה המשמשת כדי ליצור אותו, המוצר הסופי יהיה שונה טעמים וטקסטורות.

כיום יש שלוש שיטות עיקריות להשגת מלח: אידוי ממי הים, מלח מכדור הארץ, ויצירת תמלחות מלח. מלחי הטבלה הנפוצים ביותר הם תמלחות מלח, בעוד המומחיות או מלחים גורמה מיוצרים עדיין באמצעות אידוי של מי ים; מלחים המשמשים למטרות תעשייתיות מתקבלים באמצעות כרייה. סין היא המפיקה הגדולה ביותר ואחריה ארה"ב. מתוך 220 מיליון טון מלח, רק 6% משמשים לצריכה אנושית.

מלח ים

מלח מהווה כ -3.5 אחוזים של האוקיינוסים בעולם. זה מיוצר באופן טבעי כאשר בריכות רדודות מפרצים להתייבש בשמש ואת הרוח וגבישי מלח גדולים נותרים מאחור שם המים המלוחים פעם. כאשר מייצרים מלח ים בקנה מידה תעשייתי, מי ים ממוקם "בריכות מרוכז" גדול כדי לאפשר אידוי יעיל מפני השמש והרוח. הייצור של מלח ים יכול להתבצע רק באזורים עם גשמים נמוכים על מנת מספיק זמן לעבור אידוי.

מסיבה זו, מלח ים מיוצר לעיתים קרובות באקלים יבש כגון הים התיכון ואוסטרליה.

מלח ים מיוצר גם על בקנה מידה קטן בהרבה על ידי טכניקות עתיקות, מיומנים. פלר דה סל הוא דוגמה למלח מלאכה שעודנו מופק על ידי שיטות מיושנות. זה מלח קל, מתקתק מיוצר בבריכות קטנות בצרפת והוא נעשה רק במהלך חודשי הקיץ של מאי עד ספטמבר.

מלח גס

מלח סלע (הידוע גם בשם halite) נמצא הסלע מתחת לשכבות של פני כדור הארץ, ניתן לחלץ באמצעות כריית פיר עמוק. אלה הפקדות גדולות של מלח הם תוצאה של נתיבי מים תת קרקעיים עתיקים אשר יבשים מזמן.

מלח סלע מופק באמצעות דינמיט, דומה אופנה לכרייה של כל מינרל אחר. ברגע שהוא מובא אל פני השטח של כדור הארץ, הוא מרוסק ומשמש למטרות תעשייתיות אחרות שאינם מזון. סוג זה של מלח מכיל מינרלים רבים וזיהומים אחרים.

מלח מלח

בעוד האוקיינוס ​​הוא מלח מלח טבעי, כרייה הידראולית (או כריית פתרונות) של מלח כרוכה בשאיבת מים מתחת לפני השטח של כדור הארץ כדי להמיס מרבצי מלח וליצור מלח מלח. זה מלח נשאב אז אל פני השטח והתאדה כדי ליצור מלח. מלח מלוחים ניתן לטפל לפני אידוי כדי להפחית את התוכן המינרלי, מניב כמעט טהור נתרן כלור גביש. שיטה זו היא זולה, יש תשואה גבוהה, ומייצרת מלח נקי מאוד. רוב מלח השולחן מיוצר בשיטה זו.