ביפן, שם הוא מקבל הרבה חם בקיץ, אטריות סובה קר, מוגש עם רוטב טבילה, הם חטיף משותף או ארוחה קלה. סובה הם אטריות חום, עשוי חיטה כוסמת השילוב של אטריות קרות רוטב טבילה נקרא zaru soba. חשוב על הוספת ג 'ינג' ר מגוררת דק או טחון על המנה. מוסיפים את הבצלים הטחונים או את זרעי השומשום הקלויים כקישוט.
מתכון זה הוא עבור רוטב טבילה המבוססת על dashi, המניות היפני בכל מקום.
היית מזהה את ריח הדאשי ברגע, גם אם לא אכלת אותו ביודעין. זוהי תערובת מבריקה המבוססת על אצה, אצה, פתיתי בוניטו מיובשים. זה גם בין המניות המהירות והקלות ביותר שאתה יכול לעשות, ואת שני המרכיבים העיקריים שלה - אשר אתה יכול לקנות בכל חנות המתמחה מאכלים אסיאתיים - לשמור ללא הגבלה במזווה שלך. אני ממליץ לך לנסות לעשות את זה, אם כי אתה יכול גם להשתמש במלאי עוף (או dashi מיידית, אשר נמכר באותן חנויות).
בעוד שאתה בהחלט יכול לקנות רוטב טבילה אטריות, או רוטב טמפורה כתחליף, מראש בבקבוקי סופרמרקטים רבים בארה"ב, מה שהופך את הרוטב טריים בבית קל ואין MSG או כימיקלים אחרים בו.
מנטסיו רוטב טבילה
מומלץ גם לנסות Mentsuyu (רוטב אטריות), עוד צדדי מאוד tsuyu רוטב טבילה שנותן מרקים ומנות רבות, טעם יפני umami גדול, מורכב. זה מושלם לטבילה סודה קר או סומאן אטריות, טמפורה ועוד. זה כל כך קל לעשות ושומר היטב במקרר (לפחות כמה שבועות) ו מגיע שימושי בזמן קראנץ לארוחת ערב. רוטב דק ורזה זה עשוי ממרק מרק דאשי ותערובת של רוטב סויה , מירין וסוכר, הנקראת "קאשי". כמו גם גברים המשרתים tsuyu לצד ערימות של אטריות קר, מלאי זה קל יכול גם להיות מדולל עם מים חמים עבור מרק מרק מתובל ליהנות עם אטריות חם.
אתה יכול לבשל בשר וירקות עם רוטב זה כמו תיבול, כמו רוטב טריאקי מהיר, או סתם טפטוף על ירקות מאודים או טופו. זהו טופס מרוכז של רוטב, כך לדלל במים לפני השימוש. חלק אחד ברוטב זה שני חלקים מים טוב כמו רוטב טבילה, אבל להתאים את הכוח שאתה אוהב.
מה אתה צריך
- 2 כוסות kombu ו katsuobushi dashi
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 1/3 כוס מירין
איך לעשות את זה
- מכניסים מירין במחבת בינונית ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את רוטב הסויה ואת מרק מרק דאשי במחבת ומביאים לרתיחה שוב.
- עצור את החום.
- מגניב את הרוטב.