ברווז הוא הבשר האהוב ביותר בצרפת ובכמה תחומים כגון דרום מערב ו אלזס, הוא נפוץ לאכול למרות שזה לא צירוף מקרים אלה הם אזורים שבהם כבד ברווז (כבד אווז) מיוצר. שדיים של ברווזים מוכן כבד ברווז תמיד יהיה הרבה יותר גדול וטעים. אז אין פלא שהם פופולריים באזורים אלה.
זה מפתה קינמון דבש לכה מתכון ברווז חזה הוא קל להפליא להכין ויוצר כזה entrée showpiece יפה לאורחים.
מגישים את הברווז עם זיגוג דבש לצד ירקות מאודים מאודים וגראטין שמנת כדי ליצור ארוחה מיוחדת, מיוחדת.
בצרפת, השד של הברווז נקרא Magret, ואתה לעתים קרובות לראות את זה התייחס בדרך זו במסעדות הן את הקצבים (Boucherie). הרגליים והירכיים ידועות בשם Cuisses.
מה אתה צריך
- 2 (magret) חזה ברווז
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- 1/4 כפית קינמון טחון
- 4 כפות דבש
- 3 כפות חומץ בלסמי
- אופציונלי: מקשטים באגוזים קצוצים
איך לעשות את זה
איך לעשות חזה ברווז צרוב עם זיגוג דבש:
חותכים חריצים קטנים בצד העור של חזה ברווז, בלי לחתוך את כל הדרך לתוך הבשר. פתיחת השומן על השד בדרך זו מסייעת לשחרר את השומן במהלך הבישול וגם מסייע crispen את העור.
מתבלים את הברווז משני הצדדים עם מלח ופלפל. מתבלים את הברווז משני הצדדים עם מלח ופלפל.
מחממים מחבת גדולה על חום בינוני גבוה וצורכים את חזה ברווז, בצד העור למטה, במשך 7 דקות, הפחתת החום בינוני עד נמוך לאחר 3 דקות.
הפוך את השדיים ברווז מעל ומבשלים אותם עוד 4 עד 5 דקות. מעבירים אותם לצלחת ומכסים אותה בנייר כסף כדי לשמור על חום.
יוצקים את שומן ברווז שניתנו לתוך מיכל נקי ולשמור אותו לשימושים קולינריים אחרים. מסובבים את החום עד בינוני ו deglaze את המחבת עם חומץ דבש בלסמי , לגרד את חתיכות חומות כמו רוטב מבשל. מבשלים את זיגוג החומץ הדבש במשך 2 עד 3 דקות, עד שהוא הופך מעט עבה. תבלו את זה רק עם קורטוב של מלח ואת קינמון הקרקע.
מחזירים את שדי הברווז למחבת, מסובבים אותם כמה פעמים כדי לכסות אותם באופן שווה בזיגוג הדבש. לגלף אותם ולשרת אותם מיד, מעוטר עם טפטוף של זיגוג נוסף ואת האגוזים קצוצים, אם תרצה בכך.
זה קינמון דבש לכה מתכון ברווז חזה עושה 2 - 4 מנות. $ יהיה כאשר ברווז מוגש כמתאבן.