קלאסית Veal Piccata בתוך פחות מ 30 דקות

Veal piccata הוא כזה פשוט צלחת, אשר עשוי להיות למה זה כזה נוחות נוחות קלאסית, כי איפה הנוחות לנוח במטבח כל הלילה?

אבל הפשטות שלו מכילה תערובת מורכבת ומפוארת של טעמים וטקסטורות: הלימון המטוגן, הצלפים המבריקים ורוטב העשבי החריף, העוטף באדיבות את החצילים החומים המוזהבים, כמו שמיכה חמה. דרך אהובה לשרת אותו היא עם פירה רכה, אז זה כמו שמיכה ו נוצה.

קציצות עגל בדרך כלל מגיעים מן העכוז, והם פרוסים על 1/4 אינץ 'עבה. אחרי הדופק, הם יותר כמו 1/8 אינץ ', כלומר, הם מבשלים במהירות. זה מה שמאפשר לנו לבשל אותו במחבת חמה מאוד. כאשר בחוץ הוא חום זהוב לחלוטין, הוא מבושל לחלוטין.

אתה יכול לשאול את הקצב שלך כדי לשטח את הקציצות בשבילך, אבל אתה תהיה חסר כל הכיף. רק מניחים אותם בין שני גיליונות של נייר שעווה או עטיפה מפלסטיק ומכים בעדינות עם פטיש בשר (הצד השטוח, אם אתה רוצה) או חפץ כבד ושטוח אחר. החלק התחתון של המחבת מושלם.

חיטוי קציצות בקמח לפני בישול עזרי עם browning וגם מסייע לעבות את הרוטב.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. מערבבים את הקמח, המלח והפלפל על צלחת או בתבנית אפייה רדודה.
  2. מחממים סיר עם תחתית כבדה על חום בינוני עד שתי דקות. אתה באמת רוצה לתת המחבת שלך לקבל נחמד וחם . ברגע זה, להוסיף את השמן והחום עוד 30 שניות בערך.
  3. עכשיו לחפור את שני הצדדים של קציצות עגל בתערובת הקמח, לנער את כל הקמח עודף ולהוסיף אותם, אחד אחד, על המחבת החמה. עבודה באצוות במידת הצורך, במקום הצפיפות במחבת. מבשלים 2 עד 3 דקות לכל צד או עד קציצות הם שחומים יפה. הסר אותם מהמחבת ולהניח בצד על צלחת, מכוסה בנייר כסף, תוך כדי להפוך את הרוטב. (אתה יכול להחזיק אותם בתנור נמוך מאוד אם אתה רוצה.)
  1. מוסיפים את המחסנית, השרי, מיץ הלימון והצלפים למחבת ומגרדים כל פיסות טעם מתחתית המחבת.
  2. מביאים את הנוזל לרתיחה, ואז מורידים אותו על מנת לבשל ומבשלים על 3 דקות או עד תערובת צמצמה על ידי כשליש. מערבולת בחמאה ופטרוזיליה קצוצה רק בסוף הבישול. מתבלים את התבלינים עם מלח כשר ומיץ לימון.
  3. צלחת את cutlets, שני לאדם. מקשטים בפרוסות לימון. רוטב בנדיבות ומגישים מיד.
הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 428
שומן טוטאלי 22 גרם
שומן רווי 9 g
שומן בלתי רווי 8 g
כולסטרול 145 מ"ג
נתרן 749 מ"ג
פחמימות 18 g
סיבים תזונתיים 2 גרם
חֶלְבּוֹן פשרות Register
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).