איך לעשות ממש טוב פירה תפוחי אדמה

ישנם שני מפתחות חשובים להכנת מחית תפוחי אדמה. אחת, אתה רוצה לוודא את תפוחי האדמה מבושלים יבשים ככל האפשר לפני שאתה מחץ אותם. ושניים, ודא שאתה לא overwhip תפוחי אדמה, או שהם יהיו דבק.

באמנות הקלאסית הקלאסית, סימן של פירה טוב הוא שיש להם עקביות חלקה ואחידה, ללא גושים.

בחיים האמיתיים, עם זאת, כמה גושים ייתן פירה שלך איכות כפרי, בעבודת יד זה באמת נפלא.

כמו כן, תפוחי אדמה מחית קלאסי הם תמיד קלופים, אבל לעזוב את קליפות על תפוחי אדמה יוסיף מרקם וצבע. הכל תלוי מה אתה מעדיף.

אז בעוד יש מספר אינסופי של וריאציות, הטכניקה הבסיסית המתוארת להלן יעזור לך לעשות פירה גדול בכל פעם. אבל קודם כל, בואו נדבר על איזה סוג של תפוחי אדמה להשתמש.

בחר את תפוחי האדמה הנכונים

תפוחי האדמה הטובים ביותר לשימוש להכנת תפוחי אדמה מחית הם תפוחי אדמה עמילן גבוהה כמו תפוחי אדמה ראסט או תפוחי אדמה בינוני עמילן כמו יוקון זהב . אלה סוגים של תפוחי אדמה יש את תכולת הלחות הנמוכה ביותר, וזה טוב, כפי שציינו קודם, אנחנו רוצים תפוחי אדמה להיות יבש ככל האפשר.

אז לא משתמשים תפוחי אדמה אדומים, תפוחי אדמה לבנים או כל סוג אחר של תפוחי אדמה דונגיים להכנת פירה. איור 1 בגודל תפוח אדמה בגודל טוב לאדם. הצעדים הבאים מניחים שאנחנו מבשלים ארבעה קילוגרמים של תפוחי אדמה.

איך להכין תפוחי אדמה מאשד:

1. לשפשף לקלף את תפוחי האדמה, ולאחר מכן לחתוך אותם לרבעים. חיתוך תפוחי האדמה לתוך חתיכות בגודל אחיד אומר שהם יבשלו באופן שווה.

1. מביאים סיר של מים מלוחים לרתיחה. רק להרתיח מספיק מים כדי לכסות את תפוחי האדמה. מים רותחים יותר מאשר זה רק לגרום לזה לקחת יותר זמן לבוא לרתיחה. כמו כן, לקחת 3 גרם חמאה מתוך המקרר ולתת לו להתרכך בטמפרטורת החדר.
2. מוסיפים את תפוחי האדמה למים רותחים ומבשלים, חשופים עד שהם במכרז המזלג, אשר ייקח בערך 15 דקות, תלוי כמה חתיכות גדולות. בעוד תפוחי האדמה מבשלים, לחמם את התנור ל 300F.

1. מחממים בערך חצי כוס שמנת בסיר קטן, לשמור על חם. בסיר נפרד, לחמם על כוס חלב מלא. זה טוב כדי לחמם את החלב ואת השמנת, כך שאנחנו לא לקרר את תפוחי האדמה יותר מדי. אבל הערה: אתה יכול לעשות מחית תפוחי אדמה באמצעות חמאה ו / או שמנת במקום הקרם והחלב. במקרה זה, אתה לא רוצה לחמם אחד מהם. רק תנו להם לבוא לטמפרטורת החדר.
2. כאשר תפוחי האדמה הם רך, לנקז אותם לתוך מסננת מתכת ולנער את כל עודפי המים. עכשיו, להגדיר את מסננת על מחבת סדין או גיליון אפייה ולהעביר אותו לתנור. תנו לתפוחי האדמה להתייבש בתנור החם למשך 3 עד 4 דקות.
3. בשלב זה, אתה יכול לרסק את תפוחי האדמה עם מאפה תפוחי אדמה, אם כי מכבש תפוחי אדמה, כפי שאתה בוודאי יודע, הוא חייב לעזוב כמה גושים. אם לא אכפת לך כמה גושים, מאפה תפוחי אדמה יעבוד בסדר. אם אתה רוצה מרקם חלקה מאוד, אתה יכול להשתמש racer תפוחי אדמה או טחנת מזון . שני הכלים האלה יוציאו את כל הגושים בלי לעמול יותר מדי את העמילנים. (ראה הערה למטה טכניקה להכנת מחית תפוחי אדמה במיקסר לעמוד).
4. מוסיפים את החמאה המרוככת ואת השמנת החמה (או טמפרטורת החדר בטעם חמוץ) ומערבבים בכף עץ.
5. עכשיו מערבבים את החלב החם (או חדר טמפרטורת חלב חמאה) עד תפוחי אדמה הם רטוב מספיק. אתה לא רוצה שהם יהיו נוקשים מדי או רזים מדי.

1. מתבלים לפי הטעם במלח כשר ופלפל לבן טרי.
2. לבסוף, לטאטא ביד עם מחבט חוט רק כמה שניות, עד מחית תפוחי אדמה הם רכות. לא overwhip. מגישים מיד.

ביצוע תפוחי אדמה מאשד במעמד מיקסר

מיקסר לעמוד הוא כלי נהדר להכנת פירה. אתה רק צריך להיזהר לא overwhip תפוחי אדמה. לאחר בישול תפוחי האדמה ויובש אותם בתנור כמתואר לעיל, בצע את הפעולות הבאות:

1. צרף את ההנעה ההנעה של מערבל לעמוד שלך להעביר את תפוחי האדמה מבושלים לקערה של המיקסר. מערבבים על המהירות הנמוכה ביותר עד שרוב הגושים נעלמו.
2. עכשיו להסיר את המשוט ההנעה ולצרף את מצורף השוט. מקציפים כמה שניות עד שהתפוחי אדמה נקיים לחלוטין. לא overwhip!
3. מוסיפים את החמאה, השמנת והחלב כמתואר לעיל, ומערבבים במהירות הנמוכה ביותר עד שהמחית תפוחי האדמה הרצויים. לאחר מכן העונה לטעום ולתת את תפוחי האדמה אחד שוט מהיר האחרון, רק כדי לשטוף אותם. מגישים מיד.