תפוחי אדמה פירה דרגה גבוהה ברשימה של מזונות נוחות אמריקאי עבור כל יום ויום מיוחד. המונח מתוארך ל -1896 בדפוס, אך ההנאה מתבשיל פשוט זה חוזרת ללא ספק חזרה הרבה יותר, אולי אפילו לימי האינקה הקדומים. למרות שזה נראה כמו תהליך פשוט, מספר גורמים וטכניקות להשפיע על התוצאה.
בחר את תפוח האדמה הנכון
תחילה מגיע תפוח האדמה.
בחירת מגוון הנכון עבור התוצאה הרצויה שלך עושה הבדל גדול הסיכוי שלך להצלחה. סגנונות פירה תפוחי אדמה נע בין חלקות ו שמנת כדי בכוונה chunky (המכונה "מרוסק" תפוחי אדמה על ידי שפים חכמים), אבל אתה תמיד רוצה להימנע מסתיים gummy.
להגיע על רוסטס כאשר אתה רוצה את פירה fluffiest ביותר. תכולת עמילן גבוהה נותן להם עקביות אור ומאפשר להם לספוג חמאה ושמנת. רוסים נוטים להיות גם את הטעם הקל ביותר, אז אלה תפוחי אדמה בכל מקום לעשות בחירה טובה כאשר אתם מתכננים לטעום את המנה שלך, כמו עם שום קלוי. אתה עשוי לראות את הארדס שכותרתו איידהו תפוחי אדמה או אופים במכולת שלך.
יוקון זהב נופלים באמצע ספקטרום תפוחי אדמה. עמילן מתון יותר וטעם יותר מתכשיטים, יוקון גולדס מניבים מחית צהובה בצבע קרם. אתה יכול להרתיח את כל הזהב של יוקון כולו, אשר מונע את ספיגת המים, את הקללה של תפוח אדמה פריך.
תפוחי אדמה דונגי, כגון זנים אדומים ולבנים, יש הרבה טעם אבל עבודה הטובה ביותר עבור סלטים תפוחי אדמה או מנות אחרות נהנות גושים גדולים יותר מחזיקים את הצורה. תכולת העמילן התחתונה ולחות גבוהה יותר בתפוחי אדמה אלה הופכים אותם עמידים בפני ריסוק ופחות מסוגלים לספוג חמאה ושמנת.
תפוחי אדמה אדומים לעשות עבודה טובה יותר עבור עור כפרי על מחית עם מרקם chunky, עם זאת.
לטפל בתפוחי אדמה כראוי
עם או russets או יוקון Golds, אתה יכול להשתמש כובע תפוחי אדמה עבור תוצאה "מרוסק", או רסר או טחנת מזון עבור אפקט silkier. רק לא לשים תפוחי אדמה לתוך מעבד מזון או בלנדר או להשתמש מערבל יד כדי להקציף אותם ומצפים להשיג פירה תפוחי אדמה רכה. מכשירים אלה להתמודד עם תפוחי אדמה מדי קפדני, והוא יכול להפוך אותם תלולית של הדבק.
שילוב של כמה טיפים נוספים לתוך הכנת תפוחי אדמה שלך יכול לסייע במניעת תפוחי אדמה מחית דבש. אחרי שאתה מרוקן את תפוחי האדמה מבושלים, לשים אותם בחזרה לתוך סיר חם להזיז אותם בעדינות להתאדות כל לחות מתמשכת. או להפיץ אותם על גיליון עוגיות לשים אותם בתנור 250 F עד שהם מרגישים לגמרי יבש למגע. כמו כן, מחממים את החמאה והשמנת לפני שאתם מוסיפים אותם לתפוחי אדמה ומוסיפים את החמאה הראשונה אם אתם מתכננים להשתמש בשניהם.
ספרי בישול
האם זה פלא כי ספרי בישול שלמים הוקדשו תפוח אדמה תכליתי? הנה רק כמה:
- תבשיל תפוחי האדמה הטוב ביותר על ידי שרה ריינולדס
- תפוחי אדמה (ויליאמס סונומה) כולל יותר מ 40 מתכונים
- תפוח אדמה אחד, שתי תפוחי אדמה על ידי רוי Finamore כולל 300 מתכונים לכל הקורסים