מהי אבקת קארי?

אם אתה חדש בישול הודי, אתה עשוי לראות את המילה קארי צצים מתכונים. מהי אבקת קארי או קארי? האם זה חובה לכל ארוחה הודית?

מהי אבקת קארי ומה קארי?

קארי הוא סוג של ארוחה הודית, ואבקת קארי היא מרכיב מפתח בארוחות רבות - אך לא כולן - הודיות. זוהי תפיסה מוטעית, אם כי, כמו כל מזון הודי לא מכיל אבקת קארי.

קארי הוא מאכל הודי המכיל בשר וירקות ושירת על אורז.

בדרך כלל, הוא כולל רוטב הודי בסגנון עשה עם תבלינים חזקים כגון כורכום. ישנם סוגים רבים של ארוחות קארי או קארי. תערובות התבלינים המשמשות בקארי לעיתים משתנות בהתאם לאמונות דתיות, נורמות תרבותיות או אזורים גיאוגרפיים. תבלינים יכול להיות הקרקע או בשימוש שלם, או שהם יכולים להיות מבושל או הוסיף גלם בזמנים שונים בתהליך הבישול.

הבשר בקארי יכול להיות רכיכה, עוף, דגים או בשר. קארי יכול להיות צמחוני, גם, כלומר שום בשר נכלל. זה תלוי בך אילו סוגי מרכיבים אתה משתמש ... קארי יכול להשתנות בפראות כפי שאתה רואה לנכון.

ביצוע משלך אבקה קארי

אבקת קארי היא תערובת של תבלינים הנקראים קולקטיבית בשם garam masala. הוא הוסיף כמה מנות יחד עם תבלינים אחרים כדי לשפר את הטעם שלהם ארומה. בעוד המרכיבים הבסיסיים המשמשים אותו, לכל משק בית יש פרופורציות משלה, כך התוצאה הסופית יהיה לעתים קרובות שונים מהבית לבית.

ככל שהאיכות טובה יותר, כך הטעם של הגראם מסאלה והתבשיל שבו הוא משמש.

רוב ההודים עדיין מעדיפים להכין משלהם garam masala רק לפני הבישול. ביצוע משלך יכול להיראות מפחיד אם אתה רק מתחיל עם בישול הודי, אבל זה מתכון ומטחנת קפה טוב כל מה שנדרש כדי להפוך את אבקת קארי שלך.

תערובת של תבלינים בדרך כלל משלבת כוסברה, כמון, כורכום, פלפל חריף, ו חילבה. תבלינים אחרים שיכולים להיות משולבים לתוך אבקת קארי כוללים הכל מן זנגביל, קינמון, שום, ציפורן זרעי חרדל, פלפל שחור, זרע שומר. אין שום דבר כדי לנצח את הטעם של אבקת קארי טרי או garam masala. נסה להפוך את הזנים שלך של תערובות אבקה קארי.

יש הרבה שילובים שיכולים להפוך אבקת קארי נהדר, ולכן, קארי גדול, יותר מדי! אם אתה רק מתחיל ניסויים בישול הודי, נסה לעשות קארי בסיסי, ולאחר מכן לשנות את זה על ידי הוספת או לקחת משם תבלינים באצווה הבאה. הטעם יכול להשתנות לחלוטין בהתאם הוספת או לקחת משם תבלינים מסוימים, נותן לך מגוון רחב של הטעמים ליהנות.