מקסיקני chia ( מרווה Hispanica ) הוא במשפחה מנטה, ואת צמח עבות ירוק יכול לגדול עד 4 מטרים. הוא יליד דרום מקסיקו ומרכז אמריקה. המונח chia הוא אמר להיות נגזר מן המילה המקסיקנית chian מילה כלומר "שמנוני" (בגלל תכולת השמן הגבוהה של הזרעים). הזרעים הזעירים הם באורך של מילימטר אחד והם אפורים, שחורים ולבנים כאשר הם בשלים (חומים ועדיין לא בשלים).
זרעים Chia בהיסטוריה
האצטקים ואת המאיה הם האמינו השתמשו זרע צ'יא כחלק משמעותי מאוד של התזונה שלהם, שתחילתה עד 3500 לפנה"ס. המקסיקנים הקדמונים השתמשו גם זרע צ'יה כסוג של מטבע למסחר.
כשהספרדים פלשו למקסיקו, ובמאמץ לשבור את הכלכלה והתרבות האצטקים, הוצאו מחוץ לחוק כמה מן המזונות שהיו חלק גדול ממסורת הילידים - כולל מוצרים שהוכרזו כיום כ"מזונות-על "כמו צ'יא ואמאראנט. למרבה המזל עבורנו המודרנים, יבולים אלה הגיעו אלינו כי הם המשיכו להיות מעובדים בחשאי באזורים נידחים בקרב אנשים שלא נטמעו בדרכים אירופיות.
כיום, צ'יה חוזרת לפופולאריות, שכן המדע מאשש את הערך התזונתי הגדול שלה ואת הטבחים להוכיח הרבגוניות שלה. הזרע הוא גדל באופן מסחרי לא רק במקסיקו מולדתו ומרכז אמריקה, אלא גם בבוליביה, פרו, ארגנטינה, אקוודור, וכן רחוק ככל אוסטרליה.
Chia זרעים ותזונה
אין יותר מדי שימושים לעלים של הצ'יא. זה זרע צ'יה שאוסף את האגרוף התזונתי. הזרעים מכילים עד 25% חומצות שומן אומגה -3 כולל ALA (חומצה אלפא-לינולנית). הם מכילים גם חלבון וסיבים ונחשבים למקור מזון כמעט מושלם, מה שמסביר את מצב "superfood" שלהם.
רק גרם אחד (28 גרם או על 1/6 כוס) של זרעי צ'יה מכיל כ 4 גרם של חלבון, 9 גרם שומן ו -11 גרם של סיבים.
Chia מכיל גם מינרלים אחרים שנמצאו בדרך כלל זרעים דומים כגון פשתן. עם זאת, בגלל הרמה הגבוהה של תוכן נוגד חמצון, זרעי צ'יה לא לקלקל כמו זרעי פשתן מהר יכול.
כאשר chia את הזרעים הם ספוג, הם סופגים עד שתים עשרה פעמים המשקל שלהם נוזלי ולהיות gelatinous. לאחר מאוכל, הם יכולים ליצור ג'ל בבטן אשר יכול להאט את העיכול של פחמימות וסוכרים. זרעי ג 'ל גם לעזור לשמור על אלקטרוליטים שלך באיזון. הזרעים נחשבים גם כדי לעזור לבנות שריר והם אידיאליים עבור ספורטאים.
שימושים עבור זרעי Chia
זרעי Chia ניתן להשתמש במספר דרכים. במקסיקו, זרעי chia משמשים לעשות Chia Fresca , שהוא מים או מיץ עם זרעי chia בו; זה אולי הדרך הקלה ביותר ליהנות chia, ובוודאי אחד tastiest.
אתה יכול גם מפזרים כפית של זרעי chia לתוך כוס האהוב עליך ages fresca , מיץ, או לימון מים ולתת להם להשרות בערך עשר דקות. הם יהיו gelatinous והם מוסיפים מרקם נחמד למשקה שלך.
זרעי Chia יכול להיות הקרקע והוסיף סוגים רבים של לחמים, דגנים ומוצרי מאפה כדי להוסיף ערך תזונתי.
הם יכולים גם להיות נבטים בשימוש בסלטים, כריכים או כקישוט. באזורים מסוימים, את הזרעים הם נבטו על טופס חימר דקורטיבי כי הגיע להיות ידוע באנגלית כמו "חיית מחמד chia."
פודינגים, כמו טפיוקה דמויי עקביות, עשויים לפעמים עם זרעי צ'יה, שכן הם באופן טבעי להיות gelatinous כאשר רטוב. ריבות כמו ריבה כמו גם נוצר כאשר chia הוא מעורבב עם פרי טהור.
צ'יא בפינול
זרעי Chia יכול לשמש גם מרכיב פינול , שהוא ארוחה או קמח עשוי סוג מסוים של תירס מיובש. זהו חלק חשוב בתזונה של תושבי טרהומארה של מדינת צ'יהאווה (מצ'אהואווה) המקסיקנית (אוכלוסיה הידועה ברחבי העולם עבור הרצים למרחקים ארוכים), והיא נצרכת על ידי קבוצות רבות אחרות של עמים ילידים ומסטטיזו במקסיקו ובמרכז ודרום אמריקה .
המונחים pinol ו pinolillo משמשים גם עבור מוצר זה, בהתאם לאזור.
כדי לעשות פינוול, התירס מיובש ומוסיף מהקליפה, קלוי באפר חם, ואז נכנס לארוחה. זרעים צ'יא, amaranth, או שעועית garbanzo אז ניתן להוסיף לארוחה תירס הקרקע, אם תרצה, כדי להעלות את הערך התזונתי שלה עוד יותר.
Pinole הוא אכל רגיל, או מים ותבלינים מתווספים כדי ליצור דייסה. לפעמים קקאו ותבלינים כגון קינמון ו אניס מתווספים כאשר pinole הוא נצרך כמו משקה חם או קר.
עודכן על ידי רובין גרוז