כנפי עוף הם מאכל פופולרי במטבח היפני והוא יכול בקלות להתבצע בתנור או מעל גריל להבה פתוחה.
מתכון זה עבור כנפי זנגביל ושום עוף הם מושרים ברוטב פשוט מאוד של רוטב סויה, מירין , זנגביל, שום. הכנפיים אפויות ולאחר מכן מקושט עם זרעי שומשום לבן קלויים עבור מתאבן או ארוחה גדולה. מנה זו היא גם מושלמת עבור הצדדים, potlucks, או לשמור כמה כנפיים שאריות להוסיף ארוחת הצהריים שלך בנטו למחרת!
כנפי עוף במטבח היפני מבושלים בדרך כלל כאגף שלם, כגון טבסקי יאקיטורי, שהוא צלחת בגריל של כנפי עוף משופדות. על תפריטים של izakaya, או טאפאס, ברים בסגנון ומסעדות, אתה עלול למצוא מנות קטנות עם כנפיים שבור למטה לחתיכות קטנות יותר כגון תופים ו כנפיים.
מה אתה צריך
- עבור המרינדה / רוטב:
- 1 כף
- רוטב סויה
- 1 כף mirin
- 1 כפית זנגביל, מגורד
- 1/2 כפית
- שום , טחון
- עבור Wingettes:
- 18 עד 20 חתיכות עוף כנפיים וכנף (כ-9 עד 10 כנפיים גדולות)
- 2 כפות זרעי שומשום לבן קלויים (לקישוט)
איך לעשות את זה
- מכינים את המרינדה בקערה קטנה. מערבבים רוטב סויה, מירין, זנגביל מגורד ושום טחון. הקפד לקלף את העור את זנגביל לפני grating זה. מערבבים היטב.
- אם רכשת כנפיים עוף שלא נשבר למטה לתוך drumettes ו wingettes, לעשות את זה הראשון, ולהיות בטוח להסיר ולזרוק את הכנף עצות.
- מוסיפים מתופפות עוף ואגניות לשקית ניילון גדולה הניתנת לאיטום או למיכל פלסטי רדוד אחר עם מכסה.
- יוצקים את המרינדה מעל התרנגולת, מטילים היטב את המעטפה ומקררים לשעה. סדר מחדש את העוף בשקית או במיכל פלסטיק מעת לעת כדי לסייע במרינדה שווה של העוף.
- מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס.
- הכנה מראש אפייה על ידי בטנה עם רדיד (כדי למזער לנקות), ואת המעיל את רדיד עם תרסיס שמן בישול. מוסיפים את העוף לתבנית האפייה. אופים במשך 30 עד 35 דקות עד שהעוף כהה וחום. הערה: אם אתה רוצה להדביק את העוף במרינדה, מחממים את כל הרוטב הנותר במחבת קטנה עד לרתיחה. ואז באמצעות מברשת, להדביק את העוף מעת לעת.
- מניחים את העוף ומקציפים בכמות נדיבה של גרעיני שומשום לבנים קלויים.
טיפים מתכון:
עבור זה זנגוויל שום שום מתכון כנף, אם אתה מעדיף לא לשבור את העוף, פשוט להשתמש בכל הכנף עוף. מבשלים את כנפי העוף עד הטמפרטורה הפנימית היא 165 מעלות פרנהייט.
עבור טעמי ג'ינג'ר ושום נועזים, מגררים שני ארומטים. לקבלת טעם מתון, פורסים את הג'ינג'ר והשום לחתיכות גדולות יותר.