כיצד להפוך את פרנקפורטר Kranz

01 מתוך 11

לעשות פרנקפורטר קראנץ מתוך שריטות

מ Frankfurt-Interaktiv.de:

"פרנקפורטר קראנץ הוא מומחיות מאפייה טיפוסית של פרנקפורט, שף מאפה לא ידוע שיצר את הטעם הטעים הזה ב -1735. צורתו מוכיחה שהמטרופולין על ראשי היה עיר הכתר של האימפריה הגרמנית במשך מאות שנים. עם גוון זהוב של שברי אגוזים קצוצים וקישוט דובדבנים מסוכרים מסמל כתר זהוב עם תכשיטים, זה זמן רב תקן של מפגשים משפחתיים של אחר הצהריים ("Kaffeetafel", או מזנון קפה) בפרנקפורט על מיין. "

פרנקפורטר קראנץ הוא עוף Buttercream או עוגה אשר אנשים רבים אוהבים לעשות, ללא קשר אם הם אופים גדולים או יש שאיפות גבוהות. אחותו של בעלי אפילו בחרה את העוגה כדי לאפות את המשפחה בזמן שגדל בבולדר, קולורדו בחזרה בשנות ה -70. זוהי עוגה ידועה ומהנה לעשות, למרות שישנם שלבים רבים המעורבים.

_{עבור מתכון קטן פרנקפורטר קראנץ כפי שניתן לראות בתמונות.}

02 מתוך 11

שכבות בפרנקפורטר קראנץ

כפי שאתה יכול לראות, פרנקפורטר קראנץ מסורתי יש שלוש שכבות של עוגת ספוג, מלא חמאה potcing. את השכבה התחתונה יש קצת ריבה אדומה על זה (בדרך כלל אדום דומדמניות ג 'לי, אבל יכול להיות גם פטל או תות) מתחת buttercream.

אז העוגה היא התפשטה עם הנותרים buttercream ומפזרים עם crocant, שהוא בעצם אגוז קצוץ קצוץ דק מאוד. בגרמניה, אתה יכול לקנות את זה מראש שנעשו בקופסאות קטנות. אחרת, אתה צריך לעשות את זה בעצמך.

סוף סוף, חתיכות בודדים מעוטרים עם קצת potcream וכמה דובדבנים maraschino, מה שהופך את העוגה הזאת למרכז חגיגי לכל מפלגה Kaffekranz או תה.

_{עבור מתכון קטן פרנקפורטר קראנץ כפי שניתן לראות בתמונות.}

03 מתוך 11

ביצוע הגרמני Buttercream פרוסטינג

יש אנשים שלא אוהבים לעשות קרם חמאה תוצרת בית. אין דאגות. קנו כמה מכולות של חמאה מוקפצת מראש בחנות (וניל או טעם חמאה).

קרם חמאה גרמני עשיר מאוד אבל לא מתוק. הוא מורכב פודינג וניל בזהירות עורר יחד עם כמויות שוות של חמאה עד רכה. את החמאה ואת פודינג חייב להיות באותה טמפרטורה כדי להתמזג יחד או שזה לא יעבוד. הנה, החמאה מוכה הראשון, ואז פודינג הוא הוסיף כפית בכל פעם עד מעורבב היטב.

מומלץ גם להשתמש במתכון Buttercream שוויצרי או איטלקי (סרטון). הם עשויים עם מרנג מבושל מעורבב עם חמאה או קיצור.

המתכון כאן לפרנקפורטר קראנץ משתמש בחבילה אחת קטנה של פודינג ומקל חמאה אחד. אתה צריך להכפיל את הסכום הזה, לפחות, עבור עוגה בגודל רגיל.

_{עבור מתכון קטן פרנקפורטר קראנץ כפי שניתן לראות בתמונות.}

04 מתוך 11

קרוקאנט -

מקום מועדף לקשט עוגות או עוגיות. אתה יכול לעשות אספקה ​​של "Krokant" ולאחסן אותו, או לעשות את זה רק עבור המתכון הזה. תמונה זו מראה לך כיצד לקצץ את שברירי. אתה יכול להשתמש קנה בוטנים קנה חנות, מדי.

Crocant הוא אגוז פריך, קצוץ דק. המתכון המשמש כאן הוא:

• 2 כפות. חמאה (30 גרם)
• 2/3 ג. סוכר (120 גרם).
• 3/4 ג. אגוזים, קצוצים (אגוזי לוז, שקדים, בוטנים או אחרים)

ועושה בערך 1/2 כוסות של crocant. ראה מתכון זה להוראות מלאות.

_{עבור מתכון קטן פרנקפורטר קראנץ כפי שניתן לראות בתמונות.}

05 מתוך 11

לפצל את עוגת ספוג לתוך שלוש שכבות

התחל על ידי פיצול עוגה מקורר. זה באופן מסורתי עוגת ספוג או "Rührteig," שבו הביצים מופרדים ואת הלבנים מקושקשות ביצים מקופלות לתוך חלמון הביצה ואת תערובת הסוכר. ואז הקמח מקופל למעלה. אתה יכול גם להשתמש מתכון עוגה קילו, שהוא עוגה ספוג שונה עם שומן, או כל מתכון עוגה שיפון.

• עוגת ספוג זהב
• עוגת לימון שיפון

אתה יכול לפצל עוגה לתוך שכבות באמצעות חוט מטבח, חוט דנטלי, או סכין ארוכה כפי שמוצג כאן.

_{עבור R ecipe עבור פרנקפורטר Kranz קטן כפי שניתן לראות בתמונות.}

06 מתוך 11

הגדרת הבמה לקישוט פרנקפורטר קראנץ

מניחים את השכבות על משטח נקי או נייר שעווה. התמונה כאן היא מתוך עוגת ספוג קטן עשוי 7 אינץ '(18 ס"מ) springform עם הכנס צינור ( מתכון כאן ).

האביב שלי הגיע מ Kaiser GmbH בגרמניה, אבל מצאתי 7 1/2-inch מחבת צינור כאן. השתמש במתכון בגודל מלא עם מחבת צינור 9 ​​עד 10 אינץ '.

_{עבור מתכון קטן פרנקפורטר קראנץ כפי שניתן לראות בתמונות.}

07 מתוך 11

הרכבת העוגה

מניחים את השכבה התחתונה על צלחת שטוחה מאוד או מגש הגשה ולהניח רצועות של נייר שעווה מתחת לקצוות. הנה, צלחת גדולה היא הפוכה, כדי להקל על להזיז את העוגה המוגשת על צלחת מנהג מפואר.

מורחים את הג'לי על השכבה התחתונה. שכבת הג'לי היא אופציונלית. כמה עוגות קנו בחנויות אין ג'לי.

מורחים שכבה דקה של קרם חמאה על הג'לי וחלק. אתה רוצה על 1/4 אינץ 'גובה (5 מ"מ) או יותר של זיגוג. השתמש בחום שלך בחוכמה אז אתה לא נגמר לפני סוף הפרויקט.

_{עבור מתכון קטן פרנקפורטר קראנץ כפי שניתן לראות בתמונות.}

08 מתוך 11

שכבה שנייה

מניחים את שכבת הביניים בזהירות על גבי הדף ולהפיץ אותו עם חמאה buttercream.

_{עבור מתכון קטן פרנקפורטר קראנץ כפי שניתן לראות בתמונות.}

09 מתוך 11

הרכבת העוגה - צעד שני

מניחים את השכבה השלישית על גבי. מרובעים את הצדדים של העוגה ומפיצים שכבה דקה של חמאת קרם על העוגה, כולל הצדדים, העליון בפנים.

_{עבור מתכון קטן פרנקפורטר קראנץ כפי שניתן לראות בתמונות.}

10 מתוך 11

החלק המסיבי /

הנה מגיע החלק מבולגן. מניחים את צלחת העוגה (עם עוגה) על גיליון עוגיות. באמצעות חופן של crocant, מפזרים את הממתק על גבי הדף ולחץ אותו על הצדדים של עוגה קפואה. ייתכן שיהיה עליך קצה עוגיה גיליון להגיע לכל האזורים. אתה גם צריך לאסוף את שאריות ולהשתמש בהם שוב כדי לכסות את כל העוגה.

אם אתה מודאג לגבי היגיינה, השתמש כפפות פלסטיק חד פעמי. המרקחת המקומית שלך עשוי להיות תיבות, או שאתה יכול לחפש באינטרנט.

_{עבור מתכון קטן פרנקפורטר קראנץ כפי שניתן לראות בתמונות.}

11 מתוך 11

מסיים את העבודה

הצבת הקישוטים האחרונים:

מניחים על כוס 1 של זיגוג בתיק לקשט עם קצה הכוכב. צנרת 10 עד 12 ספירלות במרווחים שווה (בערך 1/3 4 circumferences) על גבי העוגה ומניחים 1/2 או 1/4 של דובדבנים מסוכרים או מאראצ'ינו על כל ספירלה. ראה "כיצד להשתמש שקית מאפה" כאן .

בזהירות להסיר את נייר השעווה ולהעביר את העוגה (אם יש צורך) על צלחת עוגה. אני משתמש בשני, spatulas גדול בשביל זה. ייתכן גם רוצה לגייס עוזר עם מרית השלישי, בטיחות.

מקציפים את העוגה אם אתה לא משרת אותה מיד. אתה יכול לכסות את העוגה עם כיסוי עוגה שנרכשו אם כי לפעמים, הפוך קערה ערבוב פלסטיק יכול להיות רק בגודל הנכון, יותר מדי.

העוגה סופגת חלק מן הנוזלים מן הקפאון והריבה, ולכן נותנים לה לשבת לילה זה רעיון טוב, אבל אתה יכול לשרת אותו מיד.

_{עבור מתכון קטן פרנקפורטר קראנץ כפי שניתן לראות בתמונות.}