זה צלחת אורז טעים אורז הוא קלאסי בארוחות צפון הודי שבו הוא ידוע בשם pulao . זה מקבל את התכונה - yakhni (מבוטא akhni) - ממלאי בשר הוא מבושל פנימה.
Yakhni pulao ניתן להגיש רק עם פשוט raita ירקות אבל אתה יכול ללכת כל החוצה ולהוסיף צלחת קארי גם אם אתה רוצה.
מה אתה צריך
- עבור חבילת התבלינים:
- 6 אינץ 'מרובע muslin
- 1 אינץ 'קינמון חתיכת
- 1 שחור הל
- 6 ירוק
- הל
- 6 ציפורן
- 10 פלפל שחור
- 1 כוכב אניס
- 2 כפיות זרעי כוסברה
- 1 כפית זרעי כמון
- 1 עלה דפנה גדול
- 1 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- בשביל הבשר ואורז:
- 2 פאונד / 1 ק"ג. בשר עזים או טלה עם עצמות (לחתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ 'או בגודל נגיסה)
- 2 כפות הדבק שום
- 2 כפות זנגביל להדביק
- 3 כפות שמן ניטרלי (ירקות, חמניות או קנולה)
- 4 בצל גדול (2 קצוץ דק, 2 פרוס דק מאוד)
- 2 1/2 כוסות אורז בסמטי (שטף היטב)
- 3 כפות יוגורט לא ממותק
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
הפוך את צרור ספייס
- אם אתה משתמש סיר לחץ, לשים 6 כוסות מים בו. אם משתמשים במחבת עמוקה, בתחתית, הכניסו 8 עד 9 כוסות מים.
- חותכים חתיכת בד מוסלין לריבוע בגודל 6 אינץ 'ומניחים את הקינמון, הל כהה וירוק, ציפורן, גרגרי פלפל, אניס כוכבים, כוסברה וזרעי כמון, עלי דפנה ואבקת צ'ילי אדומה במרכז הכיכר.
- לאסוף את הקצוות ולקשור בחוזקה עם חתיכת חוט כדי ליצור צרור. שים את הצרור הזה בתוך סיר לחץ או במחבת.
מבשלים את הבשר ואת האורז
- מוסיפים את הג'ינג'ר, משחות השום , הבשר והמלח לפי הטעם לתנור הלחץ או לסיר ולסגור. מרתיחים עד שהבשר כמעט מבושל.
- הסר את שקית המוסלין לזרוק אותו. מוציאים את הבשר מהסיר ושומרים. מלאי שנותר בסיר צריך למדוד 6 כוסות. אם יש יותר, להרתיח אותו עד שאתה מקבל 6 כוסות. אם יש פחות, מוסיפים מים חמים כדי לקבל 6 כוסות.
- בסיר עמוק נפרד, מחממים את שמן הבישול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שזהוב זהוב.
- עכשיו להוסיף את בשר שמורות, מלאי מופחת, לשטוף אורז ויוגורט, ומערבבים היטב. מבשלים על המדיום עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. הפחיתו את החום ומבשלים, מכוסים, עד שהאורז נעשה. האורז נעשה כאשר אתה לוחץ על כמה גרגרים בין האצבע המורה לאגודל, והם מרגישים מוצקים אבל מחוצים לגמרי (בדיוק כמו פסטה אל דנטה ).
- כבה את החום ואפשר לנוח למשך 5 דקות.
- שלב זה הוא אופציונלי - בעוד האורז נח, מטגנים את הבצל פרוס בשמן בישול עד קרמל וזהב. מסננים ולשמור על מגבות נייר.
- פותחים את המחבת ומערבבים היטב את האורז, מקפידים לא לפרק את חתיכות הבשר.
- מקשטים עם בצל מטוגן אופייני פרוסים ומגישים צנרת חם עם ריטה ירקות או צלחת קארי על פי בחירתך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1064 |
| שומן טוטאלי | 53 גר ' |
| שומן רווי | 19 גרם |
| שומן בלתי רווי | 24 g |
| כולסטרול | 234 מ"ג |
| נתרן | 285 מ"ג |
| פחמימות | 73 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 70 גרם |