לחם שמרים פופולרי פופולרי שנעשו על ידי קרואטים וסלובנים בזמן חג הפסחא ידוע בשם pinca או sirnica (אם כי ב בוסניה ובמקומות אחרים בבלקן, sirnica היא עוגת הגבינה פילו). הוא משובץ לעתים קרובות עם צימוקים או ציטרון והוא עגול בצורת. כמה טבחים מפזרים סוכר גס על הדף לפני האפייה. פינקה קטנה, יחד עם מזונות סמליים אחרים, ממוקמת לעתים קרובות בסל מזון חג הפסחא להתברך בשבת הקדושה ואכלו בוקר חג הפסחא. בנוסף, אם אתה נהנה זה, היינו ממליצים לנסות את היד שלך על הלחם הקרואטי מציע ב חג הפסחא הוא לחם בובות מתכון או Primorski Uskrsne Bebe .
מה אתה צריך
- עבור הלחם:
- 2 כפות שמרים יבשים פעילים
- 1 כף סוכר
- 4 גרם חלב חם
- 4 אונקיות צימוקים (כהה או אור)
- 2 כפות ברנדי ענבים קרואטית ( rakija komovica ) או ברנדי שזיף ( slivovitz )
- 5 כוסות קמח לכל מטרה
- 5 גרם חמאה קרה (לחתוך לחתיכות)
- 7 גרם סוכר
- 4 גדול
- חלמונים
- 2 כפיות כתום
- הִתלַהֲבוּת
- 2 כפיות לימון zest
- 1 כף וניל
- לשטוף את הביצה:
- 1 ביצה גדולה
- אופציונלי לקשט: מתיז של סוכר גס
איך לעשות את זה
- בקערה קטנה או כוס מדידה, לשלב שמרים, 1 כף סוכר ו 4 אונקיות חלב חם. מערבבים במזלג, מכסים ומניחים בצד. בינתיים, בקערה קטנה נפרדת, לשלב צימוקים עם ברנדי ענבים להפריש.
- בקערה גדולה או מערבל לעמוד מצויד המצורפת ההנעה, לחתוך את החמאה הקרה לתוך הקמח עד מתפורר בסדר. החלף את הבצק וו מצורף (או ללוש ביד) ולהוסיף 7 גרם סוכר, חלמונים, תערובת שמרים, zests, וניל. ללוש במהירות בינונית עד צורות בצק לכדור. מוסיפים את הצימוקים ואת הנוזל הספוג, וממשיכים ללוש במהירות נמוכה עד שהצימוקים מחולקים באופן שווה והבצק חלק. מוסיפים עוד חלב חם אם יבש או קמח יותר אם רטוב מדי. לגרד את הצדדים לכסות את הקערה עם עטיפה פלסטיק משומן ולהניח במקום חם עד להכפיל את גודל. פעולה זו יכולה להימשך עד שעתיים.
- כאשר הבצק הוכפל, מכה אותו ומפנה אותו על משטח עבודה מקומח קלות. מחלקים את הבצק בחציו ובצורתו לכיכר עגולה. מניחים כל כיכר עגולה על תבנית אפייה מרופדת קלף, מרוכזת היטב. מכסים בעטיפת פלסטיק משומנת ומניחים עליה עד להכפלה. פעולה זו יכולה להימשך עד שעתיים.
- מחממים את התנור ל 375 מעלות. צחצחו את ראשי הכיכרות בביצה מוכה. לאחר מכן, בעזרת מספריים, לחתוך עמוק "X בתוך החלק העליון כדי ליצור צורה לחצות.מפזרים עם סוכר גס, אם תרצה.אופים 30 עד 45 דקות, אבל להתחיל לבדוק עבור doneness לאחר 25 דקות.מדחום קריאה מיידית צריך להירשם ב לפחות 190 מעלות, כאשר צוללים באמצע הלחם, מוציאים מהתנור וממחבת הסדין, ומתקררים לגמרי על מתלה, מקפיצים פינקה קרה בתוך תיבת לחם או מכוסים ברפיון במטבח.