באמצעות שזיפים מיובשים ולא פירות טריים נותן וריאציה זו של רוטב שזיפים סינית טעם עשיר במיוחד.
רוטב שזיפים יש שילוב של טעמים מתוקים, חמוצים, ומלוחים. זה מוגש באופן מסורתי עם לחמניות ביצה, ברווז ומזונות עשירים אחרים, אבל זה טוב באותה מידה כמו זיגוג טופו או ירקות.
גרסה זו של רוטב שזיפים יכול לשמש גם כתחליף רוטב Hoisin .
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות שזיפים
- 1/2 כוס מים
- 1/3 כוס בצל סגול קצוץ
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס דבש
- 3 כפות חומץ אורז (או חומץ תפוחים)
- 3 שיני שום (קצוצות)
- 1 כף יין לבן
- 1 כף ג'ינג'ר (מגוררת טרי)
- אופציונלי: 1 כפית פלפל חריף טרי קצוץ דק
- 1 קטן קמצוץ כוכב אניס (או ציפורן, פחות מ 1/8 כפית)
איך לעשות את זה
- מערבבים את כל המצרכים בסיר בינוני. התחל עם כמות קטנה יותר של 1/2 כוס מים. מביאים את החומרים לרתיחה על אש גבוהה. הפחיתו את החום ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 20 דקות.
- מוסיפים מים נוספים רק אם הרוטב מתחיל להיצמד לתחתית הסיר. שזיפים מיובשים שהיו מיובשים בבית נוטים להיות יבשים יותר מאשר בני דודים מסחריים שלהם עשויים לדרוש את המים הנוספים.
- כבו את החום ונתנו למרכיבים להתקרר במשך 10 דקות. מעבירים אותם למערבל או למעבד מזון ומבשלים את הרוטב עד שהם חלקים. (לחלופין, השאירו את הרוטב בסיר, ואחרי תקופת הצינון, רוטב אותו עם בלנדר טבילה).
- בשלב זה יש לך ברירה: ניתן לאחסן את רוטב השזיפים במקרר עד שלושה שבועות, או שאתה יכול לעבד אותו באמבט מים רותחים, כך שתוכל לאחסן אותו בצנצנות אטומות בטמפרטורת החדר למשך שנה או יותר .
- כדי להפוך את הרוטב שזיף, להחזיר אותו לסיר מעל חום בינוני ומביאים לרתיחה. מיד לכבות את החום ואת הכף את הרוטב לתוך רבע נקי או חצי ליטר צנצנות שימורים. אין צורך לעקר את הצנצנות עבור המתכון הזה. השאירו 1/2 אינץ 'של שטח הראש בין פני השטח של המזון ואת שפת הקנקנים.
- לחץ על מרכז הרוטב עם גב כף כדי לשחרר בועות אוויר. נגבו את צנצנות הקנקנים בנייר לח או במגבת בד (כל רוטב תקוע שם יכול למנוע את מכסי האיטום.) מעבירים את צנצנות רוטב השזיפים באמבט מים רותחים למשך 10 דקות (כוונו את זמן השימורים אם אתם גרים ב בגובה רב .)
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 51 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 158 mg |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |