מרק אפונה וחמאה הוא מרק בריטי קלאסי, והוא נעשה בדרך כלל באמצעות אפונה יבשה, מפוצלת אשר טעים אבל דורש קצת תכנון לבישול איטי ארוך של אפונה מפוצלת. עוד דרך מצוינת לעשות מרק דומה הוא עם זה מרק אפונה ירוקה. המתכון קורא אפונה ירוקה קפואה אשר לעתים קרובות כבר במקפיא שלך (הם שלי).
כמו גם אפונה, המרק משתמשת נתח של בשר חזיר מבושל היא הדרך המושלמת להשתמש כל שאריות אפוי שאריות מחג המולד או חג הפסחא, או בכל פעם אחרת יש לך קצת. חתוך משם כל שומן וחותכים לגושים קטנים בגודל אפונה.
מנטה היא השותף המושלם אפונה אבל אתה מוזמן לצלצל את השינויים כפי שניתן לראות את ההערות להלן.
מה אתה צריך
- 4 כפות שמן לפתית בקר
- שמן זית )
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 1 שום ציפורן (קצוץ דק)
- 900ml / 1½ pt בשר (או עוף) המניה
- 1/4 כוס פטרוזיליה עלים שטוחה (קצוץ דק)
- Sprig של מנטה טרי (בתוספת תוספת לקישוט)
- 500 גרם אפונה ירוקה קפואה
- 150 גרם
- בשר חזיר מבושל (חתוך לתוך קוביות בגודל אפונה)
- מלח דאש
איך לעשות את זה
- בסיר גדול מבוסס כבד, מחממים את השמן ל חם אבל לא בוער. מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש בינונית עד שקוף - כ 5 דקות, הקפידו לא לבשל גבוה מדי, בצל צריך להיות מרוכך אבל לא שחום. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.
- מוסיפים את המניה הנבחרת, הפטרוזיליה הקצוצה, העלים ממגבעת המנטה, 300 גרם של אפונה ו -100 גרם של חזיר (לשמור על אפונה וקרם הנותרים בצד אחד מאוחר יותר). מבשלים על אש עדינה במשך 10 דקות, אפונה צריך להיות מבושל ואת חזיר חימם דרך.
- מערבבים את המרק במעבד מזון עד שיוצר מרק עבה, עבה; אם אתה מתחת למרק את המרק את עורות אפונה עדיין יהיה גלוי, לוודא אלה הם מעורבב היטב. אם המרק רזה מדי ניתן להקטין את הצעד הבא, עבה מדי ואז מוסיפים מעט מים רותחים.
- יוצקים את המרק בחזרה לסיר, מוסיפים את אפונה ואפונה הנותרים ומבשלים עד שהאפונה מבושלת והבטן מתחממת. בדוק את התבלינים ולהוסיף פלפל שחור ומלח לפי הצורך, להיות זהיר מאוד עם מלח כמו חזיר יכול להיות מלוח למדי.
- מגישים בקערות חמות עם מעט עלי נענע קצוצים על גבי נתחי לחם וחמאה.
- לחתוך כל עודף שומן מן חזיר לפני השימוש, מסייע לשמור על מרק קצת רזה פחות שמנוני
- מנטה הוא עשב גדול עבור אפונה אבל אתה מוזמן להחליף עם עשב הבחירה שלך. טרגון ו chervil גם להפוך את השותפים הגדולים אפונה ירוקה כדי בשר חזיר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 173 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 3 מ"ג |
| נתרן | 390 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |