באביב ומרקי קיץ צריך להיות מהיר וקל, זה לא הזמן למרקים כבדים של החורף. מרק אפונה ומנטה הוא כל כך קל; אתה תהיה שמח בפשטותו. אפונה בקיץ טרי (אתה יכול אפילו להשתמש קפוא), ו מנטה גינה הוא משחק בשמים; השילוב שלהם בכל מתכון הוא טעים.
מגישים את המרק חם או קר, אבל אף פעם לא צונן, זה לא מתאים את הטעמים.
מה אתה צריך
- 1 כף תוספת שמן זית כתית + תוספת להגשה
- 25 גרם חמאת עוז
- 1 בצל אדום בינוני, קלופים וקצוצים דק
- 1 שיני שום, קלופות וטחושות
- 750 גרם / 5 כוסות אפונה טרייה, מופגז (או להשתמש אפונה קפואה)
- 75 גרם / 1 כוס נענע עלים, קצוץ גס
- 1 3/4 pints / 1 ליטר מלאי ירקות (זה בסדר להשתמש קוביית המניות)
- מלח ים ופלפל טרי, לפי הטעם
- 75 גרם / חצי כוס פרמזן, מגוררת טרי (אופציונלי)
איך לעשות את זה
משמש 4
- בעדינות מחממים את השמן והחמאה בסיר גדול, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים על אש עדינה במשך 10 דקות או עד שהבצל רך אך לא חום. מערבבים ברציפות לשמור על הבצל לא לשרוף. מוסיפים את השום וממשיכים לבשל עוד 3 דקות וממשיכים שוב.
- מוסיפים 3/4 של אפונה טרייה או קפואה, עלי מנטה קצוצים, ומלאי 3/4. מכסים את הסיר במכסה מתאים ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות.
- לאחר מבושל, למזג את המרק במעבד מזון, כדי ליצור רסק עבה. מחזירים את המחית למחבת, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את האפונה והמלאי הנותרים. מבשלים עוד 5 דקות כדי להבטיח את אפונה הוסיף הם מבושלים.
- אם משתמשים בגבינת פרמזן מגוררת, הניחו תלולית קטנה במרכז קערת מרק מחומם. יוצקים את המרק החם סביב הגבינה. טפטוף עם כמה טיפות שמן זית כתית.
- מגישים מיד עם לחם חם וקרום בצד.
- מרק זה גם קר טעים, אבל לא צונן.
חלופות פשוטות של אפונה ומנטה מתכון
המתכון מרק לעיל הוא שילוב קלאסי אבל זה לא אומר שאתה לא יכול לצלצל את השינויים.
מנטה הוא עשב מסורתי כדי להתאים עם אפונה, אבל קורנית יכול גם לעבוד היטב, אבל גישה זהירה ושימוש במשורה, טימין יכול להיות מכריע את הטעם העדין של אפונה.
חלופה זולה יותר לגבינת פרמזן ופשוט טעים הוא גרנו פאדנו. לא אוהב את הטעם של פרמזן ואז להשתמש אמנטל מגורד דק או Gruyere.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 349 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 24 mg |
| נתרן | 407 מ"ג |
| פחמימות | 43 g |
| סיבים תזונתיים | 12 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |