תבשיל בשר קל זה הופך לארוחה אחת . תבשילים כמו זה הם מתכונים מסורתיים, עם וריאציות רבות. מרכיבים ספרדית טיפוסי כמו פלפלים ירוקים מתוקים ואדומים, יחד עם פפריקה ספרדית מעושנת להוסיף את הטעם. זה קל להכין על ידי חיתוך ירקות sautéing וגושי בשר, ואז מבשר במשך כמה שעות. מתכון זה כולל הוראות סיר לחץ, אשר מפחית את זמן הבישול כ 20 דקות. טיפים בישול עם סיר לחץ כולל את היסודות של אופן השימוש סיר לחץ, שהוא ציוד מטבח סטנדרטי בספרד.
לכל משפחה ספרדית יש גרסה מועדפת משלהם של תבשיל בקר, עם הרבה מרכיבים שונים. אז, להוסיף ירקות האהובים עליך, כולל אפונה, שעועית ירוקה, או ארטישוקים .
מה אתה צריך
- 1 בצל ירוק גדול
- 1/2 פלפל ירוק
- 1/2 פלפל אדום או צהוב
- 3 שיני שום
- 5 גזרים בינוניים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים
- 2 כפות
- שמן זית כתית מעולה
- 1 1/2 קילו / 680 גרם בשר בשר תבשיל (לחתוך לקוביות)
- 8 גרם עגבניות מרוסקות
- 1 כף
- פפריקה ספרדית
- 1 עלה דפנה
- 1 בשר בקר ליטר (או מים)
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מכינים את הירקות. מקלפים וקוצצים את הבצל והשום. נקו את הגזרים, מסירים כל לכלוך ופסולת. חתוך את הקצוות גזר, ואז לחתוך לחתיכות 1 אינץ '. הסר את הגבעולים, זרעים וקרומים מן פלפלים וחותכים לחתיכות 1 אינץ '. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לרבעים.
- מחממים כמה כפות שמן זית בסיר גדול. מטגנים את הבצל והשום במחבת. כאשר בצל שקוף, מוסיפים פלפלים וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי פעם.
- בשר בקר ומוסיפים את נתחי הבשר לסופריטו , בשר מבשר על כל הצדדים.
- מוסיפים עגבניות מרוסקות, גזרים, פפריקה ועלי דפנה ומערבבים. יוצקים מספיק מים או מרק בשר כדי לכסות את החומרים.
אם לא באמצעות סיר לחץ: להפוך את החום ולהביא לרתיחה, ולאחר מכן להוריד את החום. מבושל מכוסה ברפיון במשך 60-90 דקות. מוסיפים מים לפי הצורך, מתעוררים מדי פעם.
אם באמצעות סיר לחץ: נעל על גבי ולהרים חום גבוה. כאשר הלחץ נבנה, וזה "שריקה", להפחית את החום. מבשלים במשך 10-15 דקות בלחץ יציב. הסר את הלחץ ולחץ החום. מוציאים בזהירות את המכסה ובודקים את הבשר. בשר צריך להיות מכרז. אם יש צורך בבישול נוסף, הוסיפו מים אם יש צורך ואשרו את המכסה. לאחר הלחץ שוב בנוי, מבשלים עוד 5 דקות.
הערה: הקפידו למלא אחר הוראות התנור. תנורי לחץ מודרניים רבים מאפשרים לבשל להניח את הכיריים בכיור ולהפעיל מים קרים מעל הכיריים כדי לשחרר במהירות את הלחץ.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 630 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 151 מ"ג |
| נתרן | 745 מ"ג |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 56 גר ' |