זה פשוט תבשיל בשר ספרדית עם יין אדום ( אסטופאדו דה קרנה קון וינו טינטו ) הוא מתכון מסורתי כי הוא מלא גזר, שום, בצל. העגבניות המרוסקות והיין האדום יורדות למטה ומעניקות לרוטב צבע חום עמוק וטעם עשיר.
זה קל להכין על ידי קיצוץ ירקות מטוגן ואת חתיכות בשר, ואז מבשר במשך כמה שעות. אין זמן להמתין? הוראות תנור לחץ כלולים, אשר מפחיתות זמן בישול כ 20 דקות.
מה אתה צריך
- 13 גרם / 375 ג גזר
- 1 בצל צהוב (בינוני או גדול)
- 2 שיני שום (גדולות)
- 3 כפות
- שמן זית
- 1/4 כוס קמח (לכל מטרה)
- 1 3/4 פאונד / 800 גרם בשר (בשר חלוט לחתוך לגושים)
- 8 גרם / 250 מ"ל עגבניות (משומר, כתוש)
- 2 כוסות / 500 מ"ל יין אדום
- 2 כוסות / 500 מ"ל מים
- 1 עלה דפנה
- 1/2 כפית רוזמרין
- 1/2 כפית טימין
- מלח ופלפל לפי הטעם)
- 1 עד 2 כפות קמח (לכל מטרה)
איך לעשות את זה
- שוטפים היטב גזר, משפשפים לכל לכלוך ופסולת. לחתוך את גזר העליון. קוצצים גזר לחתיכות קטנות (1/4 אינץ '). אין צורך לקלף את הגזר.
- מקלפים היטב את הבצל והשום.
- יוצקים כמה כפות שמן זית לתוך סיר גדול או סיר לחץ חום על המדיום.
- בעוד שמן הוא חימום, להפיץ קמח מעל צלחת ארוחת ערב גדולה. לאחר מכן, להוסיף בשר, כמה גושים בכל פעם, מעיל עם קמח.
- מוסיפים לסיר את הבשר המצופה קמח וחומים מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- מטגנים את הגזר, הבצל, השום באותו שמן (הוספת קצת שמן יותר אם יש צורך, אז הירקות לא מקל).
- כאשר בצלים להפוך שקוף, לבחוש עגבניות מרוסקות.
- מוסיפים בשר חום לתוך המחבת.
- להעלות חום גבוה להוסיף יין, מים, עלה דפנה.
- מביאים לרתיחה, ואז להוריד את החום. מבושל מכוסה ברפיון במשך 90 1 2 עד 2 שעות. מערבבים מדי פעם, מוסיפים מים במידת הצורך. מוסיפים את הרוזמרין, טימין, מלח ופלפל במהלך 30 הדקות האחרונות של הבישול.
- לאחר בשר מבושל, כדי לעבות את המרק, להסיר 1/2 כוס מרק מן הסיר ומכניסים לתוך כוס פלסטיק עם מכסה. מוסיפים 1 עד 2 כפות קמח. לאבטח את המכסה ולרעוד עד שהקמח נספג ואין גושים. מחזירים את התערובת לתבשיל חם, תוך ערבוב עד שהמרק מתעבה.
- מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים בבית .
לחץ על תנור לחץ
בצע את ההוראות עד שלב 10 המתכון לעיל. מוסיפים את רוזמרין, טימין, מלח ופלפל. נעל על גבי ולהרים חום גבוה.
כאשר הלחץ נבנה, וזה "שריקה", להפחית את החום במקצת. מבשלים במשך 10 עד 15 דקות בלחץ יציב. הסר את הלחץ ולחץ החום.
לאחר הוראות היצרן, הסר בזהירות את המכסה לאחר שחרור הלחץ.
בדוק את הבשר. זה צריך להיות רך אבל אם בישול נוסף הוא הכרחי, להוסיף מים במידת הצורך ואת מכסה מאובטח. מבשלים עוד 5 דקות לאחר הלחץ נבנה שוב.
המשך עם שלב 12 המתכון לעיל כדי לעבות את המיצים ולסיים את המנה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 766 |
| שומן טוטאלי | 32 גרם |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 141 מ"ג |
| נתרן | 827 מ"ג |
| פחמימות | 49 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 גרם |