במיה חמוץ, חריף או לא - היא דרך נהדרת לשמור על טעם עשב ייחודי של במיה סביב הרבה בקיץ שלה בסתיו העונה. למרבה המזל, זה סופר קל לעשות את אלה חמוצים טעים במיה. הם אלמנט פריך, טעים להגיש לצד המבורגרים או ברביקיו, וגם טעים להפליא כחלק מתאבן או מגש charcuterie.
את המתכון להלן עושה מלפפון חמוץ קריר פריך. מה זה אומר? ראשית, זה אומר שהם מאוד קל לעשות - לא להתעסק עם קומקומים שימורים כאלה. ללא עיבוד מים חמים, אתה פשוט לשים את הבמיה בצנצנת, לשפוך את המלח על זה, לתת לו להתקרר, פופ אותו במקרר, ולתת לו לשבת לפחות שבוע לפני פתיחת אותו. אז אתה לא יכול לשים את הצנצנות בארון כי הצנצנות לא היו כראוי "חתום" עבור אחסון לא מקפיא, אבל הם לא הרבה יותר קל ופחות של טרחה (ופחות חם) לעשות, כי רוב האנשים ימצאו את הסחר לגמרי לא שווה את זה.
הערה: מתכון זה נותן לך את הסכום כדי להתכונן לכל צנצנת ליטר - חינם כדי להכפיל, כפול, משולש או מרובע זה מתכון מבוסס על כמה במיה יש לך על היד וכמה כוסות של במיה מוחמצים אתה חושב שאתה יכול לאכול.
מה אתה צריך
- 1/2 pound אוקרה pods
- 1 שום ציפורן קטן
- 1/2 כפית זרעי שמיר
- אופציונלי: 1 פלפל צ'ילי (טרי או מיובש או 1/4 כפית פתיתי צ'ילה אדומים)
- 1 כוס חומץ תפוחים
- 1 כוס מים
- 1 1/2 כפית
- מלח כבוש (או 2 כפיות מלח כשר)
איך לעשות את זה
- לקצץ ולזרוק כל חתיכות חומות מקצות גזע של תרמילי הבמיה, לשטוף את תרמילים נקי, לייבש אותם ביסודיות עם מגבות נייר או מגבת מטבח נקי.
- מקלפים את השום וחותכים אותו לפרוסות דקות מאוד.
- מוסיפים את הבמיה הקצוצה, השום פרוס, זרעי השמיר לתוך צנצנת ליטר נקי. כדי להפוך חמוצים פיקנטי, כדי להיות בטוח את האפשרות של צ 'ילה (אם אתה אוהב מתובל בכלל, זה מקום להשתמש chiles, הם הולכים טוב מאוד עם במיה מוחמצים). קדימה ותהיה קצת אגרסיבית, שכן במיה יתכווץ קצת כמו חמוצים ואתה רוצה לנצל את החלל שם. במילים אחרות: באמת לדחוף את תרמילי הבמיה שם!
- מביאים את החומץ, המים והמלח לרתיחה. מצקת את התערובת החמה על הבמיה במכלים, ומשאירה כ 1/2 אינץ 'של ראש (מרווח בין החלק העליון של המזון / נוזל ומכסה הצנצנת). סגור את הצנצנות.
- תן את הצנצנת (ים) לשבת עד שהם התקררו לטמפרטורת החדר. כפי שהם מגניב הם עשויים "פופ" - כל זה אומר הוא החותם על צנצנת אטום עצמו. בעוד צנצנת "popped" עדיין לא ניתן לאחסן בארון (זה לא היה מים חמים מעובד), אין שום דבר רע עם צנצנת ואין מה לדאוג - זה רק לחץ אוויר וגומי זכוכית אינטראקציה כמו דרישות פיזיקה .
- שים את הצנצנות במקרר והנח להם לשבת לפחות שבוע אחד, אך באופן אידיאלי 4 שבועות לפני הפתיחה לאכול. לאחר שנפתח, להמשיך לאחסן במקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 19 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 222 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |