כיצד לקנות לבשל דשא פד בקר
משמאלם, כל הבקר יאכל דשא כל חייהם. אלא אם כן תווית אחרת, עם זאת, בשר נמכר בחנויות (כולל רוב בשר אורגני ) הוא מן הבקר כי הם הביאו הרבה להאכיל ו fattened על דגנים (בעיקר תירס) ו להאכיל אחרים. הבשר שהיה פעם מזוקן, מזוקן היטב, מועשר בשל טעמו המתון ובשר רך, ניצב בפני תחרות מהבשר הטעים יותר, המסורתי, והבריא.
מה זה גראס פד בקר?
התווית "דשא" היא קצת מטעה, שכן כל הבקר יש סבירות גבוהה, בשלב מסוים, אכלו דשא. "דשא" מוזכר כדי לציין כי הבקר אכלו רק דשא ולא ניתנו תבואה כמו גם להאכיל משלים או בסוף חייהם ב feedlots כדי לפטם אותם לטבח.
אנשים שונים ניסו תוויות שונות כדי לציין כמה דשא - או, בדיוק באותה מידה, כמה גרגרים - הבקר אכלו. "100% דשא fed" הוא צובר המתיחה, כמו "הדשא גמור". בשר בקר מוגש על ידי ה- USDA קיבל רק דשא וחציר דיאטה ויש לו גישה למרעה בכל ימות השנה. תוכנית USDA היא מרצון, עם זאת, ללא אימות של צד שלישי. תוויות שקראו "100% דשא" או "דשא גמור" ו מאומתים על ידי צד שלישי, כגון האגודה האמריקאית Grassfed, להבטיח את הבשר כל כך שכותרתו רק ניזון הדשא וחציר.
למה דשא וחציר?
הדשא הדשא בשר בקר לאכול הוא על המרעה, כך הדשא צריך לגדול עבור אותם לאכול אותו. ברוב חלקי הארץ, חציר, שהוא דשא מיובש, משמש כדי להשלים את הדיאטה של הבקר מוקדם או מאוחר בשנה, כאשר אין מספיק (או כל) דשא להם לאכול.
דשא- Fed, אורגני, פסטור
תנאים אלה אינם ניתנים להחלפה.
בקצרה:
- בשר בקר, כפי שהוסבר לעיל, הוזן בדיאטה של עשב, ואולי, חציר.
- בשר אורגני הוא ניזון תזונה אורגנית גדל מעולם לא קיבל אנטיביוטיקה או הורמוני גדילה.
- בשר מבושל מגיע מבעלי חיים שחיו, כפי שניתן לנחש, על מרעה. מאז כל הבשר בקר להקדיש חלק מהחיים שלהם על המרעה, מונחים כמו "כל מרעה" או "100% pastured" משמשים לציון חיות אשר מעולם לא נשלחו feedlots. עם זאת, יש להדגיש כי יש פחות חשיבות לבשר מאשר לבעלי חיים שלפעמים מגדלים בעטים, כמו בשר חזיר או עוף .
בשר יכול להיות כל השלושה, או רק אחד (אם כי כל בשר דשא מוזן, למיטב ידיעתי, הוא גם, על ידי בפועל, פסטורד).
למה לבחור דשא- Fed בקר?
יש כמה סיבות הדשא fed בשר הוא מקבל כל כך הרבה תשומת לב. מחקרים הראו כי בשר מן הבקר כי כבר גדל באופן בלעדי על הדשא יש פחות שומן רווי ועוד חומרים מזינים, כולל חומצות שומן אומגה -3, מאשר בשר סיים גרגר. אנשים רבים גם אוהבים לקנות בשר מבעלי חיים שלא נשלחו למגרש מזון, מסיבות סביבתיות ואנושיות.
לדעתי, עם זאת, הסיבה הטובה ביותר לקנות בשר דשא מוזן הוא בגלל טעם מעולה שלה. יש לה טעם עמוק יותר, חזק יותר, פשוט יותר מאשר בשר בקר או גרגרים מוגמרים.
איך לבשל דשא פד בקר
בהתאם לחוואים ולפרטים על אופן גידול הבקר ושחיטתו, בשר הדשא אינו תמיד רך כמו בשר בקר. זה נוטה להיות קצת רזה יותר, ולכן צריך להיות מבושל בטמפרטורות נמוכות מעט במשך קצת פחות זמן מאשר בשר סיים גרגר, במיוחד על הגריל.
אני לא אשקר, אם מה שאתה משתוקק הוא פילה פילה רך שאתה יכול לחתוך עם סכין חמאה, אתה עלול להיות מאוכזב אם זה איך אתה מנסה תחילה בשר בקר דשא. אם, לעומת זאת, אתה מתחיל עם המבורגר דשא מוזן ולאחר מכן לנסות צלי בסיר ולאחר מכן צלע צלעות ולאחר מכן לעבור סטייקים דשא, ניחוש שלי היא שתעריך את הטעם גדל ולשכוח את הקטע קצת של עוד לעיסה בשר עשוי לדרוש.
איפה למצוא גראס- Fed בקר
חפיסות של בשר בקר מוגש על ידי דשא מופיעות בחנויות מכולת יותר ויותר מיינסטרים (אני יכול למצוא בשר בקר טחון מקומי, מדושן, דשא, הן באטליז והן במכולת גדולה בבריינרד, מינסוטה כשאני מבקר בקיץ).
גידולים מקומיים של בשר בקר מוגש על ידי גידולים חקלאיים קטנים יותר צפויים להימכר בשוקי הקצבים והחקלאים המקומיים.
גילוי מלא: פעם יצאתי עם בחור שהיה נגן הבאס בלהקה שנקראה תירס, לכבוד השורשים שלהם במערב התיכון. הם לא היו גרועים למחצה.