כיצד גריל סטייק מושלם

מסיבה כלשהי אנשים מתקשים סטייק צליה אחת משתי דרכים: או שהם מחממים את הגריל עם לנטוש, לזרוק את הסטייקים על, למשוך אותם, ומגישים; או, הם לדאוג ו לדאוג, לחתוך לתוך הבשר כל שתי שניות wringing את הידיים מעל אם זה נעשה או לא.

שתי הגישות משאירות משהו כדי להיות הרצוי.

צלייה סטייק קל אפילו צלייה סטייק מושלם קל, כל עוד אתה בצע כמה שלבים פשוטים.

כמו בכל דבר, קצת תרגול תמיד עוזר, גם. בצע את השלבים הבאים, גריל כמה סטייקים, ואתה תהיה הורים גריל בתוך זמן קצר.

תביא את סטייקים לחדר טמפרטורה

יותר מדי אנשים לוקחים את הסטייקים שלהם ישירות מהמקרר הצונן אל האש החמה ואי אפשר לבשל סטייק באופן שווה. מוציאים את הסטייקים מהמקרר כחצי שעה לפני שאתם מתכננים לבשל אותם ולתת להם לעלות לטמפרטורת החדר כדי לתת להם סיכוי לחימה לבשל עד שאתה רוצה.

לנקות שמן שמן גריל שלך

התחילו בסיר בישול נקי וברימו אותו (השתמשו במגבת נייר ) עם שמן צמחי או קנולה (או שמן נייטרלי אחר) לפני חימום הגריל. לוקח את הזמן כדי להבריש חתיכות ישנות של מזון מבושל על ישתלם יפה כאשר הסטייקים שלך לשחרר מן הסורג בישול בקלות.

מחממים את האש שלך

עבור סטייקים עם סימני גריל משטח צרוב, אתה רוצה לחמם את הגריל שלך לחום גבוה.

מה חום גבוה? כאשר אתה יכול להחזיק את היד על סנטימטר מעל גריל באח עבור 1 שנייה לפני שזה מרגיש חם מדי ואתה חייב למשוך אותו משם. אבל אתה גם רוצה קירור, אזור חום בינוני של הגריל להעביר את הסטייקים אם הם צרובים ופריך מבחוץ אבל עדיין צריך זמן על הגריל.

אז יש את הגחלים בצד אחד של הגריל או להיות מוכן לכבות מבער על גריל גז .

גע באפשרות האוכל שלך

השפים והטבחים שיודעים את דרכם מסביב למטבח (או גריל) יודעים איך הבשר מרגיש כשהוא גס וכאשר הוא מבושל. הדרך היחידה ללמוד זאת היא להתחיל לגעת באוכל שלכם. בשר גולמי הוא כמעט סקושי, בשר נדיר הוא רך למדי, בשר בינוני נדיר מתנגד קצת שלך קצת, בשר בינוני מעייף בחזרה. ברגע שהבשר מרגיש מוצק, זה לפחות טוב, אם לא לגמרי נגמר, לעשות. התחל לחטט סטייקים שלך ללמד את עצמך את ההבדל.

לא לשחק עם האוכל שלך

כן, אתה צריך לגעת סטייקים, אבל ברגע שהם על הגריל, אל תמשיכו לדפדף בהם ולהזיז אותם מסביב לדחוף להם משהו מלבד האצבע! מניחים אותם על גריל חם - הם צריכים לרחוש מיד - ולהשאיר אותם שם עד שהם משוחררים מרצונם. אם אתה מושך או נאבק איתם, הם לא צרוב ומוכן להעיף. להפוך אותם פעם אחת לבשל עד שהם מרגישים. אין לדקור אותם במזלג, משחרר מיצים טעים שלהם הלהבות למטה. אל תלחצו עליהם במרית (שאפילו עלתה על זה?). פשוט תן לטבח. אם אתה צריך לעשות משהו, פגז כמה אפונה או לזרוק כמה תירס או לשחק משחק של קלפים.

עבור קיצוצים עבה, השתמש במדחום

עבור סטייקים לחתוך לפחות 1 1/2 אינץ 'עבה, אתה יכול להשתמש במדחום בשר ולקבל קריאה מדויקת. לקבלת נדיר, להסיר סטייקים ב 120 F עד 125 F; בינוני נדיר 125 F עד 130 F; בינוני 130 F עד 135 F.

עבור סטייקים דקים, השתמש טיימר

זה ליד גבוה בלתי אפשרי כדי לקבל טמפרטורה מדויקת לקרוא על סטייקים מדלל 1/1/2 אינץ 'עבה. במקום זאת, השתמש בטיימר. עבור 1 אינץ 'סטייקים עבים לבשל אותם 4 דקות בכל צד על חום גבוה עבור בינוני נדיר ; 3 דקות די נדיר; 5 דקות עד בינוני.

להתאהב,

נסה להימנע מכך אם אתה יכול, אבל אם אתה באמת צריך לקחת הצצה, להסיר סטייק ולהשתמש קצה סכין קירוב לעשות לחתוך למרכז הסטייק כדי לראות איך הדברים הולכים.

תמיד תן מנוחה בשר

זה אולי הצעד החשוב ביותר שרוב האנשים לא עושים.

תנו את הסטייקים לשבת 5 עד 10 דקות לפני המשרתים או לחתוך אותם. זה נותן את המיצים הזדמנות להפיץ מחדש את כל סטייק, אשר שניהם מסייעת לסיים את הבישול באופן שווה ושומר על בשר moister ועוד טעם.

סטייק בגריל מושלם הוא טעים עם מלח ופלפל בלבד. לקבלת קצת יותר pizazz, נסה לשים פרוסה או בובה של חמאה קומפאונד על גבי סטייק חם. גן העדן.

אתה עשוי גם להיות מעוניין לראות כיצד חצאית גריל סטייק , כיצד גריל תלת עצה , ו 10 שלבים בורגר בגריל מושלמת .