העיירה של סנטה מריה, קליפורניה, מפורסמת בשלושה עצה בגריל שלה. Tri-tip הוא חתיכת בשר מעולה עבור הגריל, וזה החוף המערבי החוף האהוב עושה שינוי נחמד של הקצב הנפוץ יותר טקסס או דרום מתכונים ברביקיו.
מגישים 6 מנות של סנטה מריה ברביקיו Tri-Tip
מה אתה צריך
- 2 עד 2 1/2 ק"ג בשר בקר צלוי
- 1 כף פלפל שחור טחון הקרקע
- 2 כפיות מלח
- 1/2 כף פפריקה
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת בצל
- 1 כפית רוזמרין מיובש
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1/2 כפית חרדל דיז'ון
- 1/3 כוס חומץ יין אדום
- 1/3 כוס שמן צמחי
- 4 שיני שום כתוש
איך לעשות את זה
מערבבים את הפלפל השחור, מלח, פפריקה, אבקת שום, אבקת בצל, רוזמרין וקאיין בקערה קטנה. לשפשף את כל המשטחים של שלושה טיפ. מכסים ומקררים במשך 3 שעות. הסר ולתת לשבת במשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.
מוסיפים את הדיז'ון, חומץ, שמן צמחי ושום כתוש לצנצנת עם מכסה ומנערים במרץ עד להתחמצנות.
הכן פחם שלך או גז ברביקיו גריל.
מניחים את הקצה על הגריל ומברשות בתערובת השמן והחומץ. סובבים כל 3-4 דקות, מתנפחים בנדיבות בכל פעם. גריל עבור 25-30 דקות בינוני נדיר (טמפ פנימי של 135 מעלות צלזיוס). החלק החיצוני של הצלוי יקבל חשוך מאוד לפתח קרום חרוך, זה הרצוי ואחד המאפיינים החתימה של המתכון הזה ברביקיו.
הסר את קצה שלוש מן הגריל על מגש גדול. תן מנוחה במשך 15 דקות לפני חיתוך פרוסות 1/4 "עבה על פני הדגן, לשרת כמו שאתה עושה כל בשר בקר, אבל בקליפורניה, זה מוגש לעתים קרובות עם טורטיות סלסה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 522 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 152 מ"ג |
| נתרן | 893 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 51 גרם |