בין המאכלים המוכר ביותר של מקסיקו ידועה נערץ הוא caldo de albóndigas, מרק בשר, אהוב על ידי צעירים ומבוגרים. מצבים מעטים לא ניתן לשפר כמה לבבות לא ניתן להחלים על ידי קערה של מרק זה ארומטי, משקם.
קציצות (albóndigas) במקסיקו לעיתים קרובות מבוצעים עם אורז - ולא פירורי לחם - להחזיק אותם יחד. מתכון זה קורא אורז לבן לא מבושל.
מה אתה צריך
- בשביל קציצות:
- 1 קילו בשר בקר (או שילוב של 1/2 בשר ו 1/2
- צ'וריסו מקסיקני )
- 1/2 כוס אורז לא מבושל ארוך אורז לבן
- 1 כפית מלח
- 2 כפות כמון טחון (מחולק)
- 1 כפית מלח
- 5 שיני שום (מקולפות
- מרוסק , מחולק)
- עבור מרק:
- 3 ליטר בשר או מרק עוף (
- תוצרת בית או מתוך קופסה / can / צנצנת)
- 4 צלעות סלרי (כולל עלים, קצוצים)
- 3 בצל לבן בינוני (חתוך לרבעים)
- 4 גזרים גדולים (קלופים וקצוצים או פרוסים)
- 2 כוסות קצוצות
- ירקות (חרדל, צ'ארד, תרד, או אחרים)
- 1 כוסברה כוסית (קצוצה)
איך לעשות את זה
הכינו את קציצות
- בקערה בינונית, מערבבים יחד בשר האדמה, אורז, מלח, 1 כפית כמון, וחצי של שום כתוש.
- באמצעות 1 ו 1/2 כפות של התערובת, טופס כדורי בשר על ידי גלגול זה בין הידיים שלך עד שהוא יוצר כדור. לעשות את זה עם כל הבשר עד שהוא נוצר כל לתוך כדורי בשר.
להכין את המרק
- בסיר גדול, להביא את המרק לרתיחה. הפעל את החום למטה כדי להבהב איטי (שם אין כמעט בועות) ומוסיפים את כדורי הבשר. מבשלים בעדינות במשך 20 דקות.
- מוסיפים את סלרי, בצל, גזר, הנותרים 1 כפית כמון, שום כתוש. מבשלים כ -45 דקות, עד שהירקות רכים והאורז בקציצות מבושל. מוסיפים את הירוקים ומבשלים עוד 15 דקות.
- לטעום את המרק ולהוסיף מלח נוסף, במידת הצורך. מערבבים בכוסברה ממש לפני ההגשה.
- מגישים את המרק החם שלכם עם קמח או טורטיות תירס, או עם פלפל חריף מתפשט עם שמנת ומפזרים בקוטייה מגוררת או בגבינה אחרת, אם אתם אוהבים
וריאציות
כמו רוב מרקים מרק, מתכון זה יכול להיעשות אפילו טוב יותר על ידי קצת מיץ ליים טרי סחוט. חותכים ליים מקסיקניים לחצאים או לרבעים ולתת לכל סועד לסחוט סיד לתוך הקערית שלו או שלה ממש לפני האכילה.
אם אתם מעדיפים מרק עגבניות, מוסיפים כמה כוסות של עגבניות מקולפות, מקולפות / מרוסקות (כולל מיץ שלהם) למרק יחד עם הירקות.
מוסיפים מעט פסטה לא מבושלת (צורות קטנות כגון אורצו, אלפבית, או פרמיסלי שבור או ספגטיני) למרק בסוף, יחד עם הירוקים. ייתכן שיהיה עליך להוסיף מרק קצת יותר למרק אם אתה כולל פסטה.
אל תהסס להוסיף מגוון גדול של ירקות למרק זה, אם אתה רוצה. מחליפים אפונה ירוקה, תפוחי אדמה מטוגנים או סקווש קיץ מקסיקני, שעועית ירוקה קצוצה או כרוב קצוץ אחד או שניים מהגזרים הגדולים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 250 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 51 מ"ג |
| נתרן | 318 מ"ג |
| פחמימות | 26 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 21 גרם |