אלה אפונה שחור מתובל היטב אפונה חיוניים לארוחת ערב ראש השנה (למזל טוב!).
השתמשתי ברגליים חזיר בגרסה זו, אבל בשר חזיר בשר או בשר חזיר יכול לשמש. מוסיפים קצת נקניק מעושן פרוס או תוספת בשר חזיר לקוביות אם אתה רוצה.
מה אתה צריך
- 1 פאונד יבש אפונה שחור אפונה
- 2 נקניקי חזיר מעושנים קטנים או עצם בשר חזיר
- 2 בצלים בינוניים, מחולקים
- 3 שיני שום גדולות, חצובות
- 1 עלה דפנה
- 1 כוס אורז לבן אורז ארוך
- 1 יכול (10 עד 14.5 גרם) עגבניות קצוצות עם פלפל חריף, מיצים שמורות
- 1 פלפל אדום בינוני, קצוץ
- 1/2 פלפל ירוק, קצוץ
- 3 צלעות סלרי קצוצות
- 1 ג'לפנו או פלפל סראנו, טחון
- 2 כפיות תבשיל Cajun או קריאולי
- 1/2 כפית עלים טימין יבשים
- 3/4 כפית כמון טחון
- 3/4 כפית מלח
- 4 בצל ירוק, פרוס
איך לעשות את זה
- בתנור הולנדי גדול או בסיר גדול, לשלב את אפונה שחור עיניים, עצם חזיר או הוקס hocks, ו 6 כוסות מים. חותכים 1 של בצל במחצית ולהוסיף אותו לסיר יחד עם חצאי השום עלה דפנה. מביאים לרתיחה מעל חום גבוה, להפחית את החום בינוני עד נמוך, ומבשלים בעדינות עד שעועית הם עדינים, אבל לא רך מדי רך, 2 עד 2 1/2 שעות.
- הסר את עצם חזיר או הוקס, לחתוך את הבשר; קוביות ומניחים בצד. מסננים את האפונה ומניחים בצד. להסיר ולהשליך את עלה המפרץ, חתיכות בצל, שום.
- מוסיפים 2/2 כוסות מים לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האורז, מכסים ומבשלים עד שהאורז כמעט רך על 10 עד 12 דקות.
- מבשלים את הבצל הנותר ואז מוסיפים את האורז יחד עם אפונה, עגבניות, מיצי שלהם, פלפל אדום וירוק, סלרי, פלפל jalapeno, תבשיל קריאולי, טימין, כמון, ומלח. מבשלים עד שהאורז עדין, 5 עד 8 דקות. מוסיפים את הבצלים הירוקים פרוסים ואת בשר חזיר שמורה.
מגישים עם רוטב חריף ותירס אפוי טרי. לארוחת ערב של יום השנה, להוסיף ירקות חרדל או ירקות לפת , יחד עם קולסלאו או סלט זרק .
מתכונים קשורים
פיקנטי דרום אפריקאי אפונה אפונה
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 265 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 3 מ"ג |
| נתרן | 97 mg |
| פחמימות | 54 g |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |