מרגע נפוליאון מגיע המתכון הזה לארוחה גדולה. Chateaubriand הוא לא חתך של בשר בקר, כמו רבים חושבים, אלא מתכון עבור בשר בקר על האש.
מה אתה צריך
- 2 פאונד / 900 גרם בשר בקר
- 1/2 כוס / 120 מ"ל בתוספת 2 כפות / 30 מ"ל חמאה
- 1/2 כוס / 120 מ"ל גרגר הנחלים
- 2 כפות / 30 מ"ל פטרוזיליה טחונה
- 1 כף / 15 מ"ל לימון מיץ
- 2 כפיות / 10 מ"ל מלח ים
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל גס פלפל שחור טחון
איך לעשות את זה
קצוץ בקר בשר בקר של שומן מיותר. את צריכה להיות בערך 1 אינץ 'עבה, אז אם זה עבה מדי, פאונד כדי לשטח. ממיסים 2 כפות / 30 מ"ל של חמאה ומעיל על פני השטח של הבשר. מתבלים עם פלפל שחור. לחמם את הגריל. בינתיים, להמיס הנותרים 1/2 כוס / 120 מ"ל של חמאה בסיר. מוסיפים פטרוזיליה, מיץ לימון ועונה במלח ופלפל. יוצקים לתוך מיכל קטן ומקררים.
מניחים את המכרז על גריל חם וצורכים על כל ארבעת הצדדים במשך כ -3 דקות. הפחיתו את החום והמשיכו לצלות במשך 5-10 דקות, או עד שהוא מגיע לדומיננטיות הרצויה. מוציאים מהגריל ופורסים לפרוסות עבות וחצי ס"מ. מגישים מעוטר עם גרגר הנחלים וחמאת החמאה (הנקראת Maitre d'Hotel butter).
מלון צ'אטובריאנד (Chateaubriand) מוגש באופן מסורתי עם רוטב ברניז (Béarnaise Sauce ) ותפוחי אדמה של שאטו (Chateau Potatoes).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 349 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 132 מ"ג |
| נתרן | 656 mg |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 33 גרם |