כיצד גריל בשר

פילה בקר הוא חתיכת בשר גדולה מתוך קטע ירך קצר. זהו מרכז העדינות. זה עושה את זה אחד הקיצוצים הפופולריים ביותר. זה גם עושה את זה אחד הקיצוצים היקרים ביותר גם כן. כרם מלא trimmed יכול לשקול בסביבות 6 £ ועלות ככל $ 100 או יותר. אם היה לך את אותה כמות של בשר לחתוך סטייקים זה יכול לעלות אפילו יותר. חנות מסביב כדי לנסות לשמור את המחיר למטה.

Tenderloin קל לקצץ כך שאם אתה יכול לקבל את זה untrimmed עבור פחות ללכת על זה.

כדי לקצץ בשר רך להתחיל על ידי הסרת עור כסוף. זה מבשל קשה מאוד עושה עושה להתמודד עם מכרז קשה. זה דומה להסרת הממברנה מצלעות. נסה להשתמש במגבת נייר כדי לקבל אחיזה טובה על העור בעת שימוש בסכין להרים אותו מן הבשר. לאחר מכן הסר את כל עודף שומן זה עלול להיות תלוי לאבד.

מכאן אתה יכול לבשל את כל המכרז או לחתוך אותו סטייקים. אם אתה רוצה לגריל את זה כמו צלי אתה צריך לקשור את רגלוני לתוך צלי, אפילו עגול. זה יעזור לה לבשל באופן שווה. Tenderloin צריך להיות משטח קרמלי נחמד כל כך להתחיל על ידי צליית צלי על גריל חם בינוני רק ארוך מספיק כדי חום בהיר את פני השטח. מעבר גריל עקיף לסיים אותו מעל חום נמוך. תוכנית על 15 עד 20 דקות לכל קילו בשר עם טמפרטורה נמוכה ועוד 15 דקות של מנוחה הזמן.

הסר את המכרז כאשר הוא הגיע טמפרטורה פנימית של 125 מעלות F. מכסה ולתת מנוחה במשך 15 דקות. זה ימשיך לבשל במהלך הזמן הזה והטמפרטורה תעלה על 10 עד 15 מעלות נוספות.

אם אתה רוצה לחתוך את פילה שלך לתוך סטייקים אז הצלייה יהיה קל. כמו כל סטייק לצרוב אותו על טמפרטורה גבוהה במשך כ 1 דקות לכל צד.

להקטין את החום ולהמשיך לצליה עד נעשה. בהתאם לעובי זמן הבישול הנותר יכול להיות בכל מקום בין 2 דקות לכל צד עד 5 דקות לכל צד. השתמש תמיד במדחום כדי לקבל את הטמפרטורה הנכונה. אפשר סטייקים לנוח כ 5 דקות ולתכנן את הטמפרטורה עולה על 5 מעלות נוספות לאחר שאתה לוקח את הגריל.

מכיוון שמכרז בשר בקר טוב ומרענן, הוא לא צריך הרבה תיבול. נסה קצת פלפל שחור, שום ואולי ציפוי קל מאוד של שמן זית מתובל. כל דבר יותר פשוט לגרוע מן הטעם של הבשר.