דרום אמריקאי flan דומה מאוד קרם קרם צרפתי. שכבת קרמל חם היא שפכה לתוך צלחת אפייה לפני הוספת מילוי פודינג שמנת. הפלאן הוא אפוי באמבט מים בתנור, ואז התהפך מתוך המחבת כך שכבת הקרמל היא על העליונה. המצגת מרהיב של פלאן מרקם שמנת אולי נראה קשה לעשות, אבל זה בעצם קל מאוד. Flan משמש בדרך כלל בטמפרטורת החדר או אפילו צונן, אבל כמה אנשים מעדיפים את זה חם מהתנור. אתה יכול לחמם פלאן בעדינות במיקרוגל אם אתה אוהב את זה חם.
אחד מהיר עצה עצה: להתנגד לאפייה! Flan מבושל כאשר הוא מגיע טמפרטורה פנימית של 180 F, ובנקודה זה עדיין יהיה קצת "jiggly" כמו שאתה מוציא את התנור. אין דאגות - זה יהיה המשרד כפי שהוא מתקרר.
מה אתה צריך
- 1 כוס סוכר
- 1/4 כוס מים
- 1 12 אונקיה נוזלית של חלב מתאדה
- 2 14 גרם פחיות חלב מרוכז
- 5 ביצים
- 4 חלמונים
- 1 כפית וניל
- 1/2 שקדים
- 1/2 כפית מלח
- 8 עד 10 כוס פאן / עובש, כגון מחבת bundt או מחבת עוגה
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 350 F.
- להכין את הקרמל: מניחים את הסוכר ואת 1/4 כוס מים על התנור על חום בינוני. מחממים עד שהתערובת הופכת צבע קרמל ענבר עמוק, מתערבל מדי פעם, אך לא מתערבל.
- בזהירות יוצקים את קרמל חם לתוך התבנית, מסובבת אותו סביב המעיל התחתון. להפריש לצנן.
- מקציפים חלב מרוכז , חלב אידוי, מלח, וניל, טעם שקדים ומלח בקערה גדולה עד לקבלת חלקה. לטאטא בעדינות ביצים חלמון עד חלקה.
- יוצקים תערובת ביצים דרך מסננת לתוך התבנית, על גבי שכבת הקרמל. כיסוי עובש בחוזקה עם לסכל.
- מניחים את התבנית בתוך סיר גדול ומניחים בתנור. ממלאים את המחבת הגדולה עם מים רותחים, עד עובש פלאן נח במים במחצית הדרך למעלה.
- אופים פלאן במשך שעה בערך, עד שהוא עדיין מעט מאוד jiggly, אבל מוצק ולא נזוף. זה צריך להיות טמפרטורה פנימית של כ 180 F (השתמש מדחום לקחת את הטמפרטורה באמצע).
- בזהירות להסיר פלאן מהתנור ולתת מגניב. מקפיאים אם תרצה.
- כדי להסיר פלאן מהמחבת, להניע סכין חדה סביב קצה הפלן. מניחים צלחת במהופך על התבנית, ואת להפוך במהירות עובש. שכבת הקרמל מסייעת לפלאן להחליק בקלות מהמחבת, והקרמל הנוסף ירוץ לאורך צדי הפלן ובריכה מסביב.
- מגישים חמים, בטמפרטורת החדר או צוננים.