כאשר מבשלים סוגים מסוימים של מזונות, מדידת הטמפרטורה של מזונות הוא חיוני. בדיקת הטמפרטורה הפנימית של הבשר מסייעת להבטיח כי היא מבושלת מספיק כדי למנוע מחלת מזון, סוכריות ביצוע דורש חימום וקירור שוקולד, קרמל ותערובות אחרות לטמפרטורה מדויקת, מזונות מטוגנים להתבהר פריך וחסר שומן אם השמן הוא הטמפרטורה הנכונה. לאחר thermometers הזכות מזון על היד יכול להבטיח את הטוב ביותר, ואת הבטוחה, תוצאות הבישול.
סוגי מדחומים:
- מד חום לקריאה מיידית: למדחומים אלה יש בדיקה שהוכנסה לאמצע פיסת מזון או נוזל, ותצוגה דיגיטלית או תצוגת חיוג מציגה את הטמפרטורה הפנימית. בדרך כלל מדחומים לקריאה מיידית מעוצבים כמו עט, ויכולים אפילו לבוא על נדן שיכול קליפ על סינר או כיס, אבל אחרים עשויים להיות בדיקה על כבל המתחבר לתצוגה, כך החללית יכולה להישאר בתוך חתיכת מזון שנמצאת בתנור או בגריל.
- קנדי / Fry מדחום עמוק: נועד להיות שקוע לתוך נוזל חם מאוד כמו סוכר מותך או שמן חם, מדחומים אלה יש בדיקה ארוכה מאוד להציג גדול, בדרך כלל חיוג או בר. רבים יש קליפ, כך שהם יכולים להיות מחוברים לצד של סיר, ויש להם טווח של 100 ˚ עד 400˚F.
- תנור מדחום: אם הבחנת כי עוגות שלך בוערים או עוגיות לוקחים יותר זמן ממה שאתה מצפה לאפות, תרמוסטט התנור שלך עשוי להיות כבוי. מד חום תנור יכול לעזור לך להתאים את הטמפרטורה שבה אתה מגדיר התנור שלך כדי לוודא שזה הטמפרטורה הנכונה עבור המתכונים שלך. על מדף זה יכול לשבת על או לתלות על המדף תנור, מדחומים אלה יש פנים חיוג גדול יכול למדוד את טמפרטורת התנור שלך כדי להבטיח בישול מדויק טמפרטורת האפייה. הם בדרך כלל יכולים למדוד טמפרטורות גבוהות כמו 600˚F והם עשויים מחומרים עמיד מספיק להם להישאר כל הזמן בתנור.
מדחום רכישת ושימוש טיפים:
- אנשים רבים מעדיפים את נוחות לקריאה ודיוק של מדחומים דיגיטליים, אבל יש לזכור כי אלה הם מופעל סוללה, ולכן הסוללות יצטרכו להחליף בסופו של דבר. מדחומים דיגיטליים גם להמיר את הקריאה מ פרנהייט כדי צלזיוס קריאות עם מגע של כפתור, ויש להם מגוון רחב יותר של מדידה - כמה נמדד מ -40 מעלות כל הדרך עד 450˚F!
- מדי חום Dial יש לפעמים סימנים כדי להראות הן פרנהייט והן צלזיוס מדידות. הם עמידים יותר מאשר עמיתיהם הדיגיטליים שלהם; חלקם אפילו אובן כדי שיוכלו להישאר בצלוי כמו זה בישול (אם כי זה לא רעיון טוב מאז בדיקה מתכת יכול לנהל חום ולגרום לו לבשל בצורה אחידה באזור סביב המדחום). הם בדרך כלל יכולים למדוד טמפרטורות עד 190˚ ל 220˚F.
- אלא אם כן יש לך את הטמפרטורות הבטיחות עבור בשר מבושל מחויבת לזיכרון, לחפש מדחום הכולל את טווחי הטמפרטורה או ממש על החוגה או על נדן עבור התייחסות קלה. מדחסים ומטגן ממתקים גם בדרך כלל כוללים סימונים עבור שלבי קבלת ממתקים או טמפרטורות טמפרטורה אופטימלית טיגון.
- בעת מדידת טמפרטורת הבשר, יש לקבל את הקריאה המדויקת ביותר על ידי הוספת בדיקה לתוך החלק העבה של הבשר, כדי לוודא שהוא לא נוגע עצם או שומן, או יוצאים בצד השני. בדרך כלל קריאה ייקח 10 שניות בערך כדי להירשם. הקפד לקחת בחשבון כי הטמפרטורה הפנימית של חתך גדול של בשר, כמו צלי, יגדל ככל 5 עד 10˚, אז אתה צריך לקחת את הבשר מתוך התנור כאשר זה עדיין כמה מעלות יותר קריר מאשר הטמפרטורה הסתיימה.
- לקבלת טיגון עמוק, קליפ המדחום בצד של הסיר או מטגן עמוק לפני שתתחיל לחמם את השמן, ולוודא כי התצוגה יהיה גלוי בקלות. כדאי להשתמש במדחום עמוק, גם אם אתם משתמשים במכשיר של מטגן עמוק כדי לוודא שהתרמוסטט הפנימי של המכשיר מדויק - לעתים קרובות הם אינם.
- אתה יכול לבדוק את הדיוק של מדחום על ידי לשים אותו במים רותחים, אשר יהיה 212FF בים. בדוק את הוראות המדחום שלך (או פנה ליצרן) כדי לכייל מחדש במקרה הצורך.
- לשטוף מדי חום עם סבון מים חמים, נזהר לא להטביע אותם במים כמו רבים מהם אינם אטומים לחלוטין.