קינוח ששמו "אנחה של אישה (מלימה)", הוא חייב להיות משהו מיוחד. Suspiro דה limeña הוא מתכון פרואני קלאסי, יוצא דופן מאוד טעים. השכבה התחתונה עשויה מחלבון ביצה. החלק העליון הוא מרנג נוקשה, נוקשה עם יין פורט. השילוב הוא עשיר, מתוק, שמנת, ואולי רק לגרום לך אנחה עם שביעות רצון.
תוצרת בית dulce de leche הוא נפלא, אבל אם אתה קצר בזמן, אתה יכול בקלות להחליף dulce de leche שנרכשו.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות דלסה דה leche (תוצרת בית או נרכש (ראה קישור למתכון להלן))
- 4 ביצים (מופרדות)
- 1 כפית וניל
- 1/8 כפית מלח
- 1 1/2 כוסות סוכר
- 1 כוס יין פורט
- 1/4 כפית קינמון (לקישוט)
איך לעשות את זה
- הכינו את תוצרת בית , או חום שנרכשו dchece de leche בסיר מעל חום נמוך בינוני רק כדי רותחים (תוך כל הזמן לבחוש כדי למנוע דבק ו צריבה).
- מוציאים מן החום ומציפים את החלמונים, אחד בכל פעם, עד שהתערבב היטב. מערבבים בכפית של וניל וקמצוץ מלח לפי הטעם.
- בואו תערובת מגניב מעט, ואז לשפוך לתוך מנות הגשה בודדים (בדרך כלל צלחת כוסות או פרפה) בזמן חם עדיין. מחלקים dulce de leche לתוך 6 עד 8 משקפיים בודדים או כוסות, או מנה אחת גדולה יותר.
- מביאים את הנמל, הסוכר וקמצוץ המלח לרתיחה בסיר בינוני.
- מוסיפים את חלבוני הביצה לקערה (נקייה מאוד) של מיקסר עומד.
- כאשר הטמפרטורה של תערובת הנמל / הסוכר מגיעה לכ -240 מעלות צלסיוס, או לאחר כ -3 דקות של רותחים, מדליקים את המיקסר ומתחילים להכות את החלבונים. כאשר הטמפרטורה מגיעה ל 246 מעלות צלזיוס (120 מעלות צלסיוס), להסיר את הסירופ מהחום. זמן הבישול הכולל הוא כ 4 דקות, ואת סירופ סוכר צריך לעשות חוטים דק אם אתה טפטוף אותו במזלג, ויהיה מעובה מעט.
- חלבי הביצה צריכים להרכיב פסגות נוקשות . (אם הם מתחילים ליצור פסגות לפני סירופ הסוכר מוכן, פשוט לכבות את התערובת עד שאתה מוכן להוסיף את הסירופ). לאט לאט בזהירות לשפוך את הסירופ החם בצד של קערה מערבל, לתוך חלבונים ביצה מוכה בזמן המכות. ממשיכים להכות את המרנג עד שהוא מתקרר מעט, כ 2-3 דקות.
- באמצעות שקית מאפה עם סיבוב עגול או כוכב (או תיק ziplock עם פינה אחת לחתוך), מקטרת את המרנג decorory על גבי dulce de leche. (אתה עלול בסופו של דבר עם מרנג נוסף).
- צ 'ילה Susiro עד מוכן לשרת. מפזרים מרנג עם קינמון ומגישים צונן או בטמפרטורת החדר.