אני אוהב כל מיני קולסלב, או פשוט "slaw" כמו שאנשים רבים קוראים לזה. אני אפילו אוהב את סלט בינוני, שמנת מאוד שימש ב ספלים נייר קטן לצד כריך במעדנייה או במסעדה. אבל אני אוהב לשנות את הרעיון של slaw, גם, מן המסורתי כל אמריקאי, סוגים מבוססי mayo לגרסה זו אשר מבוססת על סלטים שאנחנו מקבלים כאשר אנחנו הולכים למסעדה יפנית. הבן הבכור שלי ג 'ק משתוקק זה gingery- מיסו ההלבשה ואני חשבתי שזה יהיה נהדר זרק עם ערבוב של ירקות מקושקשים crashy. עבור אלה שאינם מכירים את מיסו, זה הדבק עשוי פולי סויה תוססת שעורה או מאלט אורז, המשמשים בישול יפני.
Kohlrabi הוא חבר של הצמח ירקות cruciferous. הם בערך בגודל של תפוז, עם חבורה של גבעולים בולט החוצה ועור סמיך שיכול לנוע בין ירוק בהיר סגול- ish. העלים, הגבעולים והשורש הם כולם אכילים, והקטנות יותר נוטות להיות רכות וטעמות יותר. זה מזכיר לי בטעם ובמרקם של גבעול ברוקולי מקולף. לקלף את זה מאוד ביסודיות (ייתכן שיהיה צורך סכין חדה עבור זה, כמו העור הוא קשה למדי) ו פרוסה, julienne או מגררים אותו לסלט שלך עבור מחנק גדול טעם טרי אך מעט חריף. אפשר גם לבשל אותו: אדים, מטוגנים, קלויים או מטוגנים, אבל לעתים קרובות יותר אני לא משתמש בו גלם עבור טעם מתוחכם שלה מתוחכם פריך.
לקבלת קראנץ 'הטוב ביותר, לזרוק את הסלט עם ההלבשה לא יותר מ 6 שעות לפני ההגשה, ולשמור אותו בקירור. ההלבשה נהדרת להפליא, ולכן ייתכן שלא תצטרך להשתמש בכל זה. שאריות גדולות מטפטפות מעל אורז חום.
מה אתה צריך
- 1 כף ג'ינג'ר (טרי, מגורד)
- 1 שאלוט (קצוץ)
- 2 כפות להדביק מיסו
- 2 כפות שמן צמחי (או קנולה או שמן נייטרלי אחר)
- 2 כפות חומץ אורז
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית שמן שומשום (קלוי)
- 2 כפות מים
- 2 כוסות כרוב (קצוץ דק)
- 6 גזרים גדולים (קלופים וחותכים לגפרורים דקים מאוד או מגורדים)
- 1 קולרבי (מקולף וחותך לגפרורים דקים מאוד או מגורר)
- לקשט: לא קלויים שומשום
איך לעשות את זה
במעבד מזון מצויד עם להב מתכת, מוסיפים את זנגביל, שאלוט, מיסו, שמן, חומץ, רוטב סויה, שמן שומשום. דופק עד לשלב טוב. מוסיפים את המים ומבשלים עד שהתמזגו היטב.
- מערבבים את הכרוב, הגזר והקולרב בקערת הגשה גדולה, טפטוף מעל ההלבשה (כדאי להתחיל עם כ 3/4 של ההלבשה, ולראות אם אתה רוצה לשמור את השאר לסלט אחר), לזרוק ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 63 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 292 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |