מ נדיר כדי לעשות טוב, יודע מתי את סטייק הוא בדיוק כמו שצריך
01 of 06
סטייק בישול כדי דון הרצוי
סטייק גולמי. לגבי BBQ בע"מ כדי למדוד כראוי כאשר סטייק מבושל, אתה צריך לדעת משהו על הבשר לפני שהוא פוגע בגריל . היכרות עם הכיתה סטייק לחתוך יעזור לך ללמוד איך זה משתנה כמו מבשלת. עדיף להחזיק את הסטייק הגולמי ביד שלך ולקבל את התחושה של זה; בצורתו הלא מבושלת, הבשר ירגיש ספוגי ורך והשומן סביב הסטייק יהיה קשה יותר. כאשר הבשר מבשל, הוא הופך להיות מוצק יותר ויותר מוצק באמצע, בעוד השומן מתרכך ונמס.
לדעת איך סטייק "מרגיש" כפי שהיא מבשלת - הולך מ squishy כדי פירמה - היא דרך אחת של בדיקה עבור doneness. כמובן, אין תחליף מדחום טוב . בדוק את הטמפרטורה הנכונה על ידי דבק בדיקה של מדחום בשר אמין דרך הצד של סטייק למרכז תוצאות מדויקות. הזמנים המפורטים תלויים בחום הגריל כך לצפות את הסטייק מקרוב, לפקח על הטמפרטורה, ולהתאים בהתאם עד שתמצא את הכמות הנכונה של זמן הגריל שלך.
02 מתוך 06
סטייק - נדיר
סטייק נדיר. לגבי BBQ בע"מ זהו סטייק עבור הטורף האמיתי שרוצה משהו כמעט גולמי אבל מקבל את זה מבושל (מעט ככל האפשר) כדי להיות מנומס. סטייק נדיר צריך להיות חמים דרך המרכז, חרוך קל מבחוץ, שחום סביב הצדדים, אדום בהיר באמצע. הבשר צריך להיות רך למגע, בדומה לבשר הגולמי, אבל משחיף מעל פני השטח.
לקבלת סטייק 1 אינץ ', במקום סטייק על גריל חם במשך 5 דקות. סובבים וממשיכים לצליה עוד 3 דקות. מבשלים לטמפרטורה פנימית של 120-130 F (50 עד 55 C).
03 מתוך 06
סטייק בינוני נדיר
סטייק בינוני נדיר. דריק ריץ ' זוהי רמת המומלץ של doneness עבור סטייק טוב. שאל כל שף איך הם אוהבים את הסטייק מוכן והם כמעט כולם אומרים בינוני נדיר. סטייק בינוני נדיר צריך להיות חם באמצע באמצע רוב המרכז צריך להיות בצבע ורוד עם רמז של אדום. הצדדים צריכים להיות משוחמים היטב, העליון והתחתון caramelized כדי צבע חום כהה עם סימני גריל טוב. זה משטח יציב של סטייק צריך לתת קצת לכיוון האמצע (זה יהיה לחזור במהירות חזרה).
לקבלת סטייק 1 אינץ ', במקום סטייק על גריל חם במשך 5 דקות. סובבו וממשיכים לצליה עוד 4 דקות לטמפרטורה פנימית של 130-135 F (55 עד 57 C).
04 מתוך 06
סטייק בינוני
סטייק בינוני. דריק ריץ ' אם אתה צליה עבור קבוצה גדולה של אנשים, רמה זו של doneness לעתים קרובות משמח ביותר את כולם. סטייק מבושל בינוני צריך להיות רצועת עבה של ורוד בהיר באמצע, אבל יותר שחום מאשר ורוד. הצדדים צריכים להיות צבע חום עשיר ואת העליון והתחתון חרוך כהה (אבל לא שחור). סטייק זה צריך להיות קצת לשחק באמצע אבל מרגיש המשרד למגע.
לקבלת סטייק 1 אינץ ', במקום סטייק על גריל חם במשך 6 דקות. סובבו וממשיכים לצליה עוד 4 דקות עד לטמפרטורה פנימית של 140 עד 150 F (60 עד 65 C).
05 מתוך 06
סטייק בינוני
סטייק בינוני טוב. דריק ריץ ' זהו הסטייק עבור החושש שלא רוצים צבע בבשר שלהם. אם אתה יכול להתגנב זה אחד עבור מישהו הזמנת כל הכבוד אתה תעשה את שניכם טובה. סטייק בינוני בינוני צריך להיות רמז של ורוד באמצע מאוד של סטייק. פני השטח צריך להיות חום כהה עם החיתוך טוב על החלק העליון והתחתון. סטייק זה יהיה נוקשה מאוד, אבל עדיין יש קצת squish במרכז.
עבור סטייק 1 אינץ ', במקום סטייק על גריל חם במשך 7 דקות. סובבים וממשיכים לצליה עוד 5 דקות. מבשלים לטמפרטורה פנימית של 155 עד 165 F (68 עד 74 C).
06 מתוך 06
סטייק - טוב
סטייק טוב. דריק ריץ ' רוב האנשים יגידו לך שזה סטייק לאנשים שלא אוהבים סטייק. אמנם יש קצת אמת לזה, זה פופולרי הבקשה, אז כל griller טוב צריך לדעת איך לעשות את זה. סטייק משובח הוא הכי קשה לבשל. הסוד הוא לעשות את זה נמוך ואטי - זו הדרך היחידה למנוע צריבה תוך בישול מלא דרך באמצע.
סטייק זה לא צריך להיות שרוף מבחוץ. אמנם אין רמז קלוש של ורוד באמצע, זה צריך להיות שחום דרך, לא נשרף. סטייק זה צריך להרגיש מוצק למגע.
עבור סטייק 1 אינץ ', גריל על חום בינוני בין 10 ו 12 דקות לכל צד. זה צריך להגיע לטמפרטורה פנימית של 170 F (77 C) או גבוה יותר.