שאלה: איך אני גריל בעקיפין על גריל פחם?
תשובה: צלייה עקיפה מאפשרת לך לצלות מזון לאט יותר מאשר צלייה ישירות. כדי גריל בעקיפין על גריל פחם להתחיל על ידי תאורה מספיק גחלים כדי לכסות חצי לך פחם באח עם שתי שכבות של גחלים. ברגע שהם לבנים ו ashy בנק אותם בצד אחד עושה מספיק מקום, כך האוכל אתה הולך גריל יכול לשבת על הסורג בישול ללא גחלים ישירות מתחתיה.
באופן אידיאלי צריך להיות לפחות אחד אינץ 'בין האוכל לבין הגחלים אם אתה שם כדי להסתכל ישירות על הגריל שלך. במהלך הצלייה תצטרך לסובב את האוכל כדי לאפשר את זה לבשל באופן שווה. עם כל החום בצד אחד, החלק של האוכל הקרוב ביותר לאש יבשיל מהר יותר.
כדי לפתור את בעיית חימום אחיד אתה יכול הבנק את הגחלים לשני הצדדים של הגריל ולשים את האוכל באמצע. זה מעודד את החום ויוצר סביבה טובה יותר לבישול. הבעיה היחידה עם שיטה זו היא אם אתה צליה בטמפרטורה נמוכה הגחלים בצד אחד עלול לצאת. רק להשתמש בשתי שיטות אש אתה צליה בטמפרטורות מעל 300 מעלות F. כדי ללכת צעד אחד נוסף לנסות את הטבעת של עיצוב אש. לאחר גחלים בוערים בנק אותם סביב הקצה החיצוני של הסורג פחם ומניחים את האוכל במרכז. כמו לפני לוודא שיש הרבה מקום באמצע כדי לשמור על מזון מן החום הישיר.
צלייה עקיפה היא הדרך הטובה ביותר להשיג חתכים גדולים, עבים של בשר או עוף שלם בגריל כראוי בלי לשרוף את החלק החיצוני של הבשר. אז אם יש לך צלי או עוף שלם, כי אתה רוצה גריל זה הדרך לעשות את זה.