זה מתכון טעים, עשיר, דביק מתכון נזיד מזכיר לי את הילדות שלי כמו אחד אמא שלי נהג לעשות תמיד היה צלחת נפלאה לחזור הביתה מבית הספר עבור התה שלי .
החתיכות והבטות של בעלי חיים, כמו זנבות ורגליים, נפלו מכל טוב, אבל אני כל כך שמחה לומר כי הם עכשיו בחזרה. הפופולריות החדשה שלהם הגיעה למודעות לא לבזבז מזון על ידי זריקת חתכים מזינים כמו זה, כי הם עדיין זול יחסית.
את התבשיל הוא עשה הטוב ביותר יום או יומיים מראש. ביצוע מראש מסייע הטעמים לפתח מקל על הסרת כל עודף שומן - כך זה בריא מדי.
מה אתה צריך
- 4 כף שמן צמחי
- 3 כף קמח
- 1 כפית מלח ופלפל 1
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית אבקת חרדל אנגלית (אופציונלי)
- 1 זנב שורש שלם (כ 1 ק"ג) במשקל 1 ליטר) לחתוך לחמישה סנטימטרים (2 ") נתחים
- 1 כוס יין אדום, או כוס קטנה של שרי יבש
- 1 בצל גדול, קלופים וקצוצים בגסות
- 2 שיני שום, קלופים וקצוצים בגסות
- 1 כפית רסק עגבניות
- 2 גזרים גדולים, קלופים וקצוצים בגסות
- 2 כרישה, ניקה ו פרוס עבה
- 2 מקלות סלרי, קצוץ גס
- 2 עלי דפנה
- 1.25 ליטר (
- 2 ½ pints)
- בשר בקר כהה
- 2 כף פטרוזיליה עלים שטוחים, גבעולים ועלים, קצוץ גס + עלים לקשט
- 1 כף קמח רגיל
- 1 כף חמאה רכה
- מלח ופלפל
איך לעשות את זה
לחמם את התנור ל 160C / 325F / גז 3
- מחממים את השמן בתבשיל גדול של תבשיל אפייה. מוסיפים את המלח, פלפל ואבקת חרדל לקמח ומערבבים היטב. לזרוק את חתיכות זנב שור כמה פעמים בכל פעם בקמח וחום, שוב שניים או שלושה בכל פעם, בשמן חם. הסר מן השמן לשמור בצד אחד.
- לאחר כל חתיכות זנב שחום, להוסיף את היין או שרי למחבת לגרד את תחתית הסיר בזעם להסיר כל קמח או מיצי בשר. ממשיכים לבחוש עד שהיין מצטמצם לזיגוג עבה בתחתית המחבת.
- מוסיפים את הבצל והשום, מערבבים היטב ומבשלים 3 דקות כדי לרכך את הבצל, אך לא לחמם אותו. אם הבצל מתחיל חום, להנמיך את החום.
- מוסיפים את כל המצרכים הנותרים, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה עדינה ולאחר מכן מכסים במכסה ומבשלים בתנור שחומם מראש במשך 3 שעות.
- מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים את המכסה ומכסים במטלית תה ומניחים להתקרר. מוציאים את הבשר מהתבשיל ומניחים בקערה נפרדת, מכסים ומכניסים למקרר. כמו כן, במקום תבשיל במקרר אם זה יתאים, אם לא decant את הירקות ואת מלאי לתוך קנקן גדול או קערה אשר יתאים. עזוב בן לילה.
- למחרת, להסיר את כל הכלים מהמקרר. תהיה שכבת שומן קשה על הירקות והמלאי, להסיר בזהירות את זה מפני השטח עם כפית. מניחים את מלאי ניקה בשר בחזרה לתוך מכסה קדרה עם מכסה ומניחים בתנור חם (400 ° F / 200 ° C / גז 6) למשך שעה.
- בינתיים, מערבבים את החמאה עם הקמח ומניחים במקפיא.
- לאחר השעה, מוציאים את הקמח מהמקפיא, פורצים לחתיכות קטנות לתוך התבשיל ומערבבים עד שהתמוסס הקמח. מחזירים את התבשיל שנחשף לתנור ומבשלים עוד 15 דקות. השאירו לעמוד 10 דקות, להתאים את התבלינים לטעם האישי שלך, מפזרים על עלי הפטרוזיליה ומגישים.
תבשיל זנב שור יכול לקחת טעמים חזקים לצד כך לשרת עם celeriac מחית, או פירה עם תוספת חזרת כדי לחזק את הטעם.
זנב שורש מתכון מתכון: הערה
זנב שור ישקול בממוצע 2 ¼ lb / 1 קילו לפעמים, ברור שזה יכול להיות גם קצת יותר.
אל תדאג אם יש יותר מדי תבשיל, זה שומר (ומשפר) במשך כמה ימים וגם קופא היטב. אני תמיד עושה אצווה גדולה מסיבה זו.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 697 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 154 מ"ג |
| נתרן | 1,080 מ"ג |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 55 גרם |