הנה המתכון החם ביותר שלנו ללא גלוטן (ללא חלב) ללא תשלום. זה לחם ללא גלוטן יש קפיצי נהדר והוא לא יבש מדי או רטוב מדי. בנוסף, יש טעם נפלא yeasty וקורא עבור מרכיבים פשוטים כי הם קל למצוא.
כאשר אחריו בדיוק מתכון זה הוא אמין באופן עקבי. הבלילה מתרוממת במהירות וכפי שהכיכר אופה, היא אינה בוערת על צדי המחבת. כפי שהוא מתקרר זה לא מערה פנימה.
מומלץ מאוד להשתמש בסולם מטבח טוב כדי לשקול את המרכיבים, לא להחליף עם מרכיבים ללא גלוטן אחרים ולהשתמש מדחום מיידי לקרוא דיגיטלי כדי לדעת מתי הלחם שלך נעשה. ואם יש לך מערבל לעמוד טוב שעוזר מדי.
תוכלו לראות שתי המלצות חריגות מהמתכון החדש שלנו ללא גלוטן . ההוראות מכנות את השימוש בשני מסטיק קסנטאן ו מסטיק guar , ובכמויות קטנות יותר מאשר רוב המתכונים לחם ללא גלוטן קוראים.
כמו כן, מרכיב אופציונלי שנקרא הוא "סיב תפוח". רוב שוקי מזון הבריאות והרבה חנויות מקוונות לשאת את זה תוסף תזונה זולה המכילה כ 10% פקטין תפוח. Apple pectin מוסיף מרקם וטעם מתכונים ללחם, למרות כמות קטנה משמש. אנחנו אוהבים את עכשיו Foods המותג סיבים תפוח איכות ומחיר.
הטבה נוספת שמגיעה עם לחם זה ללא גלוטן טעים - זה חסכוני.
עיין במדריך צעד אחר צעד שלנו - כיצד להפוך לחם תוצרת בית ללא גלוטן .
הערה - לקבלת תוצאות אפייה עקביות, מומלץ מאוד לשקול את המרכיבים היבשים, במיוחד הקמחים והעמילנים. אם אתה אופים לחם לעתים קרובות, זה כל כך הרבה יותר מהר וקל יותר לשקול מאשר למדוד!
אם אתה שומר את הקמח ללא גלוטן במקרר או במקפיא, הקפד להביא את החומרים האלה לטמפרטורת החדר לפני הכנת מתכונים ללחם. מרכיבים צוננים יהיה פעלולים את עליית הלחם.
מה אתה צריך
- מרכיבים יבשים:
- 4.8 גרם / 135 גרם קמח אורז לבן
- 3.5 גרם / 100 גרם עמילן טפיוקה
- 2.6 גרם / 75 גרם
- קמח דורה מתוק
- 2.5 גרם / 70 גרם קמח אורז חום
- 2 כפות / 20 גרם שמרים (יבש פעיל)
- 2 כפות / 25 גרם סוכר (מקל)
- 1 1/2 כפיות / 11 גרם מלח
- 1 כפית / 3 גרם מסטיק guar
- 3/4 כפית / 2 גרם xanthan מסטיק
- 1/4 כפית ג 'ינג' (הקרקע, מוסיף טעם ומשמש כחומר משמר טבעי)
- אופציונלי: 1 כף / 7 גרם סיבי תפוח (תוסף תזונה יבש, זמין בחנויות מזון בריאות)
- עבור החומרים הנוזליים:
- 3 חלבונים גדולים (טמפרטורת החדר, 114 גרם)
- 2 כפות שמן זית (אור, 25 גרם)
- 1 כפית חומץ תפוחים תפוחים (5 גרם)
- 1 כוס + 3 כפות + 1 כפית מים (פושרים, לא משתמשים במים חמים - זה יהרוג את השמרים)
איך לעשות את זה
משמנים תבנית של 8 X 4 אינץ ', רצוי במחבת מתכת כבדה. מתכון זה פותח במיוחד לשימוש במחבת הגודל הזאת.
מניחים קערה 2-quart על סולם המטבח. שקלו כל מרכיב יבש לתוך הקערה. הקפד ללחוץ על "אפס" תכונה על הסולם שלך לפני שקילה כל מרכיב. השתמש בקצף כדי לערבב ביסודיות מרכיבים יבשים.
מקום טמפרטורת החדר לבנים חלבונים ערבוב קערה של מיקסר לעמוד.
השתמש מצמד ההנעה והיכו על גבוה במשך 1 דקה. ביצים יהיה קצף. מוסיפים שמן זית וחומץ תפוחים ומכניסים לתערובת.
מוסיפים את המרכיבים היבשים לתערובת הביצים. מקציפים נמוך במשך כ -10 שניות. מוסיפים מים ומכים על האש עד שהעיסה יוצרת עבה. מקציפים גבוה במשך 3 דקות.
בשלב זה, מחממים תנור ל 375 ° F / 190 ° C. השתמש פלסטיק רזה "מפזר" מרית כדי לגרד את הלחם עבה לחם מוכן 8 X 4 אינץ 'מחבת. להחזיק את מרית זקוף להכניס אותו לתוך הבלילה לאורך כל לשבור את כל הכיסים אוויר הבלילה. לטבול מרית במים מסוימים ולהשתמש בו כדי לעצב כיכר חלקה נחמד. הפעל את המרית למטה הצדדים מעל הקצה העליון של כיכר עד שזה נחמד וחלק.
מכסים את הבלילה ברפיון עם עטיפת פלסטיק ולהגדיר את המחבת במקום חם, טיוטת חינם לעלות. זה לוקח בערך 30-45 דקות. כיכר צריך לעלות רק מעל הקצה העליון של המחבת שלך.
מניחים את התנור בתנור שחומם מראש. אופים במשך כ -30 דקות, או עד חום זהוב עמוק. אוהל רופף עם נייר. אופים עוד 30 דקות או עד שקריאה מיידית מדחום דיגיטלי קורא 208 ° F / 97.8 ° C. זהו צעד חשוב יבטיח את הלחם מבושל לחלוטין.
השתמש במרית המפיצה הדקה או בסכין כדי לשחרר את הלחם מהמחבת מיד לאחר הסרתו מהתנור. מגניב על מתלה. כאשר לחם פרוסה לגמרי מגניב .
תמיד לוודא משטחי העבודה שלך, כלי, מחבתות, וכלים ללא גלוטן. קרא תמיד תוויות מוצרים. היצרנים יכולים לשנות את נוסחאות המוצר ללא הודעה מוקדמת.
במקרה של ספק, אל תקנה או תשתמש במוצר לפני פנייה ליצרן כדי לוודא שהמוצר נטול גלוטן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 182 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 495 מ"ג |
| פחמימות | 31 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |