ללכת מעבר מרק מיסו וליהנות מיסו בצלחות אחרות
מיסו עשוי מפולי סויה מותסס והוא חומר הדבק כמו חומר עבה אשר לא נשמע טעים במיוחד, אבל יש לו טעם אומאמי גדול. זה מרכיב חיוני עבור מנות אוכל יפני רבות, כולל מרק מיסו פופולרי. מיסו הוא חום ואדמדם מעט צבע וטעמים מלוחים ומלוכלכים בכוחות עצמו. קח קצת ביס אם אתה סקרן, אבל מיסו לא נועד להיות אכל מן המכולה כמו תבלין כמו חומוס.
בעוד השימוש הנפוץ ביותר של מיסו הוא בסגנון יפנית מתכונים מיסו מרק , מיסו גם מוסיף פרץ ייחודי של טעם רוטב סלט, רטבים ומרינדות, אפוי טופו, או מנות ירקות.
כי מיסו הוא מזון תוסס, הוא מקור טבעי של פרוביוטיקה בריאה (הידוע גם בשם "חיידקים טובים") והוא נהדר לעיכול שלך, אבל מסיבה זו, ודא כי אתה אף פעם לא מביאים מרק מיסו שלך לרתיחה, כמו זה הורג את החיידקים הבריאים מיסו. רק לחמם עד חם, בלי להמריא.
זנים של מיסו
בעוד המסורתי מיסו הוא בדרך כלל עשוי סויה, מיסו יכול גם להיות עשוי שעורה , אורז, או דגנים אחרים. מיסו יכול גם להיראות אחרת על סמך כמה זמן מותר להתסיס אזורים מסוימים של יפן נוטים להתמחות במגוון מסוים. סוגים שונים של מיסו ניתן להשתמש לסירוגין במתכונים, וככלל, צבע כהה יותר, חזק הטעם.
אם אתה מוצא את הטעם לא נעים, לחפש מיסו לבן או צהוב ולא מיסו חום כהה.
מיסו יפנית מסורתית עשוי סויה ללא גלוטן, אבל מיסו עשוי דגנים אחרים לא יכול להיות. הקפד לקרוא את התוויות בזהירות אם אתה בצע דיאטה ללא גלוטן.
במכולת, בדרך כלל תמצא מיסו מתואר על ידי זה צבע או מרכיבים, כגון "מיסו אדום", "מיסו לבן", או "שעורה מיסו".
מדי פעם, תראה את המילים היפני מודפס באנגלית על החבילה מדי. אם אתה סקרן לגבי המונחים היפנים עבור מיסו, הנה כמה סוגים שונים:
- קום מיסו הוא הפופולרי ביותר והפיק נרחב. עשוי סויה, זנים לבנים ואדומים יכול להיות מתוק, בעוד צהוב בהיר זנים אדומים אחרים נוטים להיות חצי מתוק או מלא טעם.
- Mameo Mame משתמשת מאורז אורז נוטה להיות חום כהה עם טעם עשיר.
- Mugi מיסו עשוי מאלט שעורה. מגוון צהוב בהיר נוטה להיות מתוק יותר אדום, שהוא מאוד טעים, מלוח מאוד, "בעל גוף מלא".
- שירו מיסו נפוץ בארצות הברית, והוא נקרא לפעמים מיסו לבן. זה קצת פחות מלוח ועשוי עם סויה ואורז.
איפה לקנות מיסו
כאשר קניות עבור miso, אתה עלול למצוא אותו נקרא "הדבק miso" או "להדביק סויה." חפש מיסו באבובים מפלסטיק בחנויות מכולת אסיאתיות או בקטע המקרר של חנות מזון הבריאות המקומית.
רוב חנויות המכולת הגדולות יותר מציעות מותג של מיסו שמגיע באמבטיות פלסטיק לבנות ליד המרגרינה הטבעונית, טופו מקורר, תחליפי חלב ותחליפי בשר צמחוניים . בשעה המכולת אסיה, ייתכן שתוכל למצוא מגוון גדול יותר של מיסו. חלקם עשויים לבוא בשקית ניילון אטומה או באמבט פלסטיק שקוף.
אחסון מישו
כי זה מותסס, זה שומר טוב מאוד. אחסן אותו בתוך המקרר בתוך מיכל עם חותם הדוק וזה יהיה טוב במשך תשעה חודשים עד שנה. אור מיסו אין את חיי המדף של זנים כהים יותר. רק כדי להיות בטוח, אתה תמיד צריך לשים לב לתאריכים הטובים ביותר.
מתכונים עם מיסו
בעוד השימוש הנפוץ ביותר של מיסו הוא בסגנון מיסו מרק יפני , מיסו גם מוסיף פרץ ייחודי של טעם כדי רטבים ומרינדות, ראמן, או מנות ירקות. אתה יכול גם להשתמש בו כדי להפוך את הסלט בסגנון אסיה רוטב, כגון מתכון זה עבור רוטב מיסו gingery .
אם אתה נהנה תפוחי אדמה ורוטב או צריך משהו למעלה את חג ההודיה Tofurky שלך, נסה את זה חמישה כוכבים קרם מיסו רוטב מי הוא מלוח וטעים. עוד דרך מהנה להשתמש מיסו הוא מתכון זה טופו אפוי , אשר ניתן ליהנות כמו צד, מבושל לתוך מגוון של מנות צמחוניות, או פשוט שימש כריך.
יש כמה אנשים שנהנים מתפשטות של מיסו בטוסט הבוקר שלהם. זה הולך להיות עניין של טעם אישי, אם כי, כפי שהוא יכול להיות מלוח למדי. עם זאת, אם אתה מחפש חלופה מעניינת למרגרינה טבעונית או שמרים תזונתיים על הטוסט שלך, זה שווה לנסות.