התשובה היא כן ולא.
"מתובל" פירושו מתובל על ידי תבלינים. במקרה זה, כמעט כל מזון הודי מלוח הוא "חריף" כמו כמעט כל זה מבושל עם תבלין אחד לפחות! אז התשובה היא כן.
עם זאת, רוב האנשים חושבים על "חריף" ו "צ 'ילי חם" באותו רובד. במקרה זה, להפתעת רוב האנשים, התשובה היא לא, לא כל האוכל ההודי הוא פיקנטי!
למרבה הצער, אוכל הודי יש garnered שם רע לגבי התבלינים ואת צ 'ילי, באדיבות כמה טבחים רע להוסיף את זה לכל דבר!
טבח הודי טוב רק להוסיף אי פעם מרכיבים המשפרים זה את זה ואת צלחת סיים. אוכל הודי טוב הוא איזון עדין של טעמים (מלוח, מתוק, חמוץ, מר, חם) ומרקמים ... לא יותר מדי של דבר, צ 'ילי כלל. מאכלים הודיים רבים מכילים שום צ'ילי או פלפל כלשהו!
בעוד שרוב הבישול ההודי של מנות מלוחות דורש שימוש בתבלינים, צ'ילי לא משמשים בכל הכלים ההודיים. חלקם, במיוחד אלה מדרום הודו, מתובל עם פלפל מדי. כל אחד מהם נותן למותג החום שלו למאכל שהוא הוסיף. צ 'ילי המשמשים - צ' ילי אדום יבש, צ 'ילי ירוק טרי, אבקת צ' ילי אדום - כל אחד יש עוצמה וחום שונים. כמה מנות להסתמך בכבדות על צ 'ילי על הטעם שלהם (למשל Rasam (מים פלפל) , Vindaloo , Sorpatel ...) אז אם אתה לא אוהב את החום, הפתרון היחיד הוא להפחית את כמות הצ' ילי אתה משתמש. אמנם זה לא אידיאלי יקטין את האותנטיות של המנה, טוב יותר את המנה להיות פחות אותנטי ואתה יכול לאכול את זה מאשר זה 100% אותנטי חם מדי בשבילך.
ימין?
במנות אחרות, צ 'ילי משמש רק כדי להוסיף את כמות החום אשר משפר טעמים אחרים (למשל Mutter Paneer (אפונה גבינת קוטג') , Rajma (אדום כליות שעועית קארי) ...). במקרה זה, אתה יכול להשמיט את צ 'ילי לגמרי.
אם יש לך ביודעין הוסיף יותר מדי צ 'ילי למאכל, יש עדיין דרכים להפחית את החום!
אתה יכול לבחוש חלב קוקוס לחמם או להוסיף תפוחי אדמה ומבשלים עד שהם עושים (תפוחי אדמה יספוג כמה צ 'ילי). אתה יכול גם לאכול קארי חם עם יוגורט לחתוך חלק מהחום. זהו טריק אני משתמש לעתים קרובות עם הילדים שלי!
בסוף היום, אל תהסס להתנסות עם טעמים. זהו היופי של המטבח ההודי. זה כבר כור היתוך ומתאים היטב את הניסויים!