ג 'ולס דאולר שפרד, מחברם של כמעט רגיל בישול ללא גלוטן חינם אכילה, מניות מתכון שלה ללא גלוטן חינם Pretzels. מתכון זה נעשה באמצעות אמבט סודה לאפייה לפני אפייה בייגלה - השיטה האותנטית המשמש לייצור כעכים רכים .
זכויות יוצרים ז'ול א 'דאולר שפרד 2009, הודפס באישור. לקבלת מידע נוסף על ז 'ולס, המתכונים שלה ואת תערובות אפייה שלה, לבקר באתר שלה, ג' ולס ללא גלוטן.
מה אתה צריך
- 1 1/3 כוס + 2 כפות קמח (ג 'ולס ללא גלוטן ™ כל מטרה)
- 1/2 כפית. מלח
- 1 שמרים חבילה (פעיל יבש)
- 1 כפית. סוכר (קני סוכר)
- 1/3 כוס מים (חם, 110 F)
- 1 כף. מותק (או צוף אגבה)
- ביצה 1
- לצחצוח: שמן קנולה
- 2/3 כוס סודה לשתיה (עבור סודה אמבטיה)
- עבור צחצוח: חמאה (מומסת, או כדור הארץ מאזן Buttery מקלות להבריש על צמרות של כעכים)
- לקישוט: מלח ים (או תוספות אחרות)
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, מערבבים מים חמים, סוכר, שמרים ולתת לעמוד במשך 5 דקות. מקציפים יחד את שאר המצרכים היבשים ומניחים בצד.
- מוסיפים את מחצית התערובת היבשה לקערת התערובת הרטובה, יחד עם הביצה והדבש. מקציפים במהירות נמוכה של מערבל חשמלי במשך דקה אחת, או עד לשלב היטב. מוסיפים את המרכיבים היבשים הנותרים ומערבבים עד לקבלת תערובת טובה. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים 1/2 עד 1 כפית מים חמים.
- בעדינות לגלגל חתיכות של בצק לעובי כ 3/4 אינץ 'עובי וצורה לתוך פיתולים בייגלה באמצעות זית גלוטן חינם ™ כל מטרה קמח לאבק את משטח מתגלגל.
- מניחים על דף אפייה מרופד בנייר קלף. מברשת באופן ליברלי את הכדורים בשמן. מכסים במטלית לחה והוכחה למשך 30 דקות במקום חמים.
- מחממים את התנור ל - 375 F (סטטי) או 350 F (הסעה).
- 5 דקות לפני ההוכחה הושלמה, להכין אמבט סודה על ידי הוספת 2/3 כוס סודה לשתיה עד 10 כוסות מים ולהביא לרתיחה על אש גבוהה. מערבבים עד שהסודה מתמוססת לחלוטין.
- לאחר אמבטיה סודה רותח, לטבול בעדינות כעכים בנפרד לתוך האמבטיה במשך 25 שניות, מדלג מעל לאחר כ -15 שניות. מסננים את הכדורים ומחליפים על גיליון האפיה.
- צחצחו את העוגיות בחמאה מומסת או באיזון של מקלות חמאה, ומעליהם מלח ים גס או תוספות אחרות. אופים במשך 10 עד 15 דקות, או עד חום זהוב בהיר. לא overbake.
הערות של טרי:
- ודא אמבטיה סודה הוא באמבטיה מתגלגל לפני כעכים רותחים.
- השתמש מרית שטוח מחורץ גדול להעביר כל בייגלה אל וממנה אמבט סודה.
- אין להרתיח בייגלה בסודה יותר זמן המומלץ או שהם עשויים להתחיל להתפרק.
- עדיף כאשר מוגש חם, ישר מתוך התנור. אם אתה לא משרתים מיד, תן כעכים לחלוטין מגניב, לעטוף להקפיא. לחמם בתנור לשרת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 96 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 35 מ"ג |
| נתרן | 7,125 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |