למרות שזה כנראה המפורסם ביותר להיות רוטב המשמש Huevos Rancheros , זה אחד המגוונים ביותר של רוטב בישול מקסיקני בסיסיים. Ranchera רוטב הוא טעים מעורבב עם עוף מגורר, בשר, או חזיר, עובד נהדר כמו רוטב ירקות מבושלים, והוא יכול אפילו להיות שפכו על המבורגר או נקניקיות.
אל תהסס לעשות אצווה כפולה של רונצ'רה רוטב, כפי שהיא שומרת היטב במשך כמה ימים במקרר - או כמה חודשים קפואים - ואתה בקרוב לחשוב על שורה ארוכה של דרכים מאוד טעים לנצל את הסכום הנוסף. ראה הצעות נוספות לשימוש בסוף המתכון.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן צמחי או חזיר חזיר
- 1/4 כוס בצל קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 סראנו טרי או צ 'ילי jalapeño,
- זרע וקוביות
- 3 כוסות קלופות וקליפות עגבניות טריות
- 1 כף אורגנו מיובש
- 1/2 כפית צ 'ילה יבשה יבשה (אופציונלי)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
מחממים את השמן או השומן בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, השום ופלפל צ'ילי טרי; מטגנים במשך 2 או 3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כך שהרכיבים מתרככים אך אינם חומים.
להפחית את החום בינוני עד נמוך. מוסיפים את העגבניות ומבשלים במשך 5 או 6 דקות, תוך ערבוב פעם, עד שהם הופכים רכים. עגבניות רומא אולי צריך קצת יותר זמן, כפי שהם לא עסיסיים ולא "לנבול" כמו בקלות.
מוסיפים את האורגנו, צ 'ילה הקרקע (אם משתמשים), ומלח לפי הטעם; מבשלים במשך כ -5 דקות נוספות.
השתמש רוטב כפי שהוא אם אתה אוהב את המרקם, או לתת לו להתקרר ולעבד אותו בבלנדר (מאמץ לאחר מיזוג, אם תרצה) אם אתה מעדיף רוטב חלק.
וריאציות על רוטב רנצ'רה
כמו "רוטב טבילה" על הלחם או chichares פריך (cracklings חזיר)
עם שמנת חמוצה כמו ציפוי לתפוח אדמה אפוי
כמו רוטב בסיס פיצה מקסיקני מאוד
מעורבב עם בשר מגורר או עוף כמו מילוי טאקו
כמו רוטב כרובית מאודה (עם או בלי גבינה) או ירקות מבושלים אחרים
אין לי jalapeño טרי או צ 'ילה צ' ילה? קוביות כמות שווה של פלפל חריף משומר או מקושקש.
מוסיפים עוד פתק כפרי לרוטב שלך על ידי יבש קלייה עגבניות הראשון. מניחים עגבניות שלמות על גחלים יבשות (ללא שמן), מחבתות או מחבת על אש בינונית. אפשר עגבניות לצלייה, מפנה אותם מדי פעם, עד שהעור הופך חום או שחור בכל רחבי ואת הבשר הוא מבושל קצת. עגבניות קוביות, להשליך כל חתיכות גדולות של העור, וכן להשתמש במתכון כפי שצוין.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 102 |
שומן טוטאלי | 3 גרם |
שומן רווי | 1 גרם |
שומן בלתי רווי | 1 גרם |
כולסטרול | 21 מ"ג |
נתרן | 59 mg |
פחמימות | 10 גרם |
סיבים תזונתיים | 2 גרם |
חֶלְבּוֹן | 9 g |