מה אתה צריך
- 2 כפות שמן צמחי
- 2 פאונד ללא חזיר כתף חזיר (קת 'בוסטון), חתוך שומן לחתוך 1 1/2-inch חתיכות
- 2 בצל גדול, חתוך לקוביות 1 אינץ '
- 2 שיני שום, טחון
- 1 כף
- אבקת קארי
- 1 כפית הקרקע
- כמון
- 2 כוסות מרק עוף
- 3 כפות רסק עגבניות
- 2 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1 סקווש butternut (2 פאונד), קלופים, seeded, לחתוך לגושים 1 אינץ '(4 כוסות)
- 3 תפוחי אדמה גדולים (1 1/2 ק"ג), קרצף וקוביות (4 כוסות)
- 1 כוס אפונה ירוקה קפואה
איך לעשות את זה
1. בתנור הולנדי 4 עד 5 קילו או בסיר גדול, מחממים את השמן על חום בינוני גבוה. מבשלים חצי חזיר עד חום מכל הצדדים. מוציאים עם כף מחוררת לצלחת. חזור עם שאר בשר חזיר.
2. להקטין את החום בינוני עד נמוך. מוסיפים את הבצלים, השום, אבקת קארי והכמון לטפטוף. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, במשך 1 דקה, עד בצל מצופים התבלינים.
מוסיפים את המרק, רסק העגבניות, המלח והפלפל.
מערבבים את החלקים החומים בתחתית המחבת. מביאים את התערובת לרתיחה על אש גבוהה.
4. מחזירים את הבשר למחבת ומפחיתים את החום לשפל. מכסים ומבשלים במשך כשעה, תוך ערבוב מדי פעם.
5. מערבבים את הסקווש ואת תפוחי האדמה. מכסים ומבשלים במשך 30 עד 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את האפונה ומבשלים עוד 5 דקות, או עד שהבשר והירקות רכים מאוד והרוטב מתעבה מעט. הגש חם.
הערות מתכון
• כדי לקלף את סקווש הבוטרוט, לחתוך את הקצוות העליונים והתחתונים, ואז לחצות לאורכו. השתמש בכפית גדולה כדי לגרד את הזרעים ואת הסיבים. במקום לחתוך בצד לחתוך את העור החיצוני עם סכין חדה.
• אחד המכשולים העיקריים להכנת סקווש החורף, כמו חוט, הוא לחתוך אותו לחצי. אתה תמיד יכול להשתמש סכין שף כבד או קופיץ להפעיל קצת לחץ. שיטה קלה יותר היא חלקית לאפות את כל סקווש עד שהוא רך מספיק כדי להניב בקלות סכין. מניחים את סקווש בתנור 350 מעלות צלזיוס למשך 15 עד 20 דקות, או עד שהעור נשבר בקלות על ידי לחיצה עם תמונה ממוזערת. מוציאים את הסקווש וחותכים לפי ההוראות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 482 |
| שומן טוטאלי | 21 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 108 mg |
| נתרן | 894 מ"ג |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 36 g |