זה פשוט מתכון איטלקית תפוחי אדמה ניוקי תפוחי אדמה משתמשת קיצור מפתיע (פתיתי תפוחי אדמה מיידיות) כדי למנוע את הבעיות של מקבל יחס תפוחי אדמה לקמח הנכון.
אם יש קמח קטן מדי, ניוקי עלול להתפורר לחלוטין בסיר במהלך הבישול, משאיר אותך עם שום דבר מלבד מים עמילניים. אם יש יותר מדי קמח, מצד שני, הם יכולים לצאת צפוף מדי וקשה. אבל לא עם המתכון הזה! כפול, משולש, או מרובע עם תוצאות טובות.
ניוקי עבודה טוב מאוד עם רטבים חלק, שמנת, כגון פסטו , רוטב אגוז פשוטה, רוטב עגבניות שמנת , או רוטב ארבע גבינה .
מה אתה צריך
- 1 כוס מים
- 1 ביצה (מכות קלות)
- 1 כפית חמאה (מרכך)
- 1 אבקת שום קמצוץ
- 2 כוסות פתיתי תפוחי אדמה מיידיות (להשתמש באיכות טובה המותג, כמו בוב האדום של מיל)
- 1 כוס קמח ללא כל מטרה
- 2 כפות עלי פטרוזיליה טריים (טחון)
- 1/2 כפית מלח ים משובח
איך לעשות את זה
- מניחים את המים, הביצים המוכות, החמאה, אבקת השום במעבד מזון ומערבבים במהירות נמוכה עד לשלב.
- בקערה גדולה מערבבים את פתיתי תפוחי האדמה, הקמח, הפטרוזיליה והמלח.
- מוסיפים את תערובת קמח תפוחי האדמה לתערובת המזון ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת בצק.
- קמח את הידיים ואת משטח העבודה בעדינות ללוש את הבצק, ואז לגלגל אותו שטוח. חותכים את הבצק לרצועות ומגלגלים את הרצועות לחבלים. חותכים את החבלים לתוך חתיכת בגודל חתיכות בגודל ולגלגל כל חתיכה על לוח ניוקי או לאורך הקורות של המזלג כדי ליצור דפוס מעוקל.
- מרתיחים במים מומלחים במשך כ 1 עד 3 דקות (כאשר הם צפים אל פני השטח, הם מוכנים). מסננים עם כפית מחוררת, ולא מסננת, כי הם קצת עדינים. לזרוק בעדינות ברוטב על פי בחירתך.
וריאציות
את יכולה לשחק עם הבצק על ידי הוספת גבינת פרמיגיאנו-רג'יאנו מגורדת, עגבניות מיובשות בשמש, תרד, או כל דבר שמתחשק לך.
עוד על ניוקי
ניוקי הוא איפשהו בין כופתה לבין סוג של פסטה. יש סוגים שונים של ניוקי באיטליה, אבל הכי מפורסם בעולם הוא כופתה קטנה, עגולה, לעיסנית מעט עשה עם תערובת של תפוחי אדמה וקמח חיטה, לעתים קרובות מפוספס עם רכסים. (זה סוג של ניוקי התאריכים בסביבות 1860, על פי לוויה אוקספורד למזון .)
ניוקי ארוזים (בעיקר מהסוג שאינו מקפיא) הם לעתים קרובות צפופים, דביקים ודביקים, עם טעם תפוחי אדמה קטן, אך ניוקי טרי מנוסר בעבודת יד שונה לחלוטין: אור, עדין וכרי, עם טעם הרבה יותר עדין ואותנטי .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 371 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 109 mg |
| נתרן | 1,344 מ"ג |
| פחמימות | 57 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |