מתכון זה עבור רוטב איטלקי ארבע גבינה שמנת, סלסה ai quattro formaggi , עובד נהדר על כל סוג של פסטה או ניוקי. זה עובד טוב במיוחד על צורות קצרות, כמו פנה, פארפה (פסטה עניבה קשת) או פגזים.
מתכון זה עושה מספיק כדי רוטב 14 גרם (400 גרם) חבילת פסטה (כ 4 מנות).
אתה מוזמן להתנסות ולהשתמש גבינות שונות, כל עוד הם מאותו סוג של גבינה. השתמש גבינה קשה, זקן כדי להחליף את פרמיגיאנו, או גבינה קלה, שמנת כדי להחליף את פונטינה. Gruyère תהיה אפשרות טובה מדי.
מה אתה צריך
- 14 גרם (400 גרם) חבילת פסטה של בחירה
- 1 כוס חלב שלם
- 2 עד 3 גרם (50 עד 75 גרם) גורגונזולה דולצ'ה או גבינה כחולה קלה
- 2 עד 3 גרם (50 עד 75 גרם) גבינה fontina
- קמצוץ אגוז מוסקט טריים
- קמצוץ פלפל לבן
- 3/4 כוס (35 גרם) מגוררת טרי
- פרמיגיאנו - רג'יאנו או
- גראנה פדנו גבינה
- חצי כוסות (25 גרם) גבינת פקורינו רומנו
- מלח ים, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מביאים סיר גדול של מים מלוחים לרתיחה. הוסיפו לפי סוג הפסטה שתבחרו.
- מערבבים, מביאים לרתיחה ומתחילים את התזמון על פי מידת הדקיקות הרצויה וההוראות על האריזה.
- בזמן שהפסטה מבשלת, בסיר קטן עם תחתית כבדה, מחממים את החלב על אש בינונית-נמוכה.
- מוסיפים את הגורגונזולה והפונטינה, תוך ערבוב מתמיד עם כפית עץ עד שהם נמס ותערובת הומוגנית. מוסיפים את מוסקט ופלפל לבן.
- כ 1 דקה לפני הפסטה נעשה, להסיר אותו מהחום ולרוקן אותו.
- מעבירים את הפסטה המנוקזת למחבת גדולה ומערבבים בתערובת החלב והגבינות והפרמיגיאנו ופקורינו.
- מבשלים, מנערים את המחבת ברציפות ובנמרצות עד שהרוטב מתעבה והפסטה מושלמת לחלוטין ומצופה ברוטב הגבינה. מתבלים לפי הטעם עם מלח ים משובח.
- מגישים חם, עם תוספת גבינה מגורדת על ציפוי, אם תרצה, סלט ירוק או ירקות.
- כדי להפוך את זה ארוחה מלאה, מוסיפים עוף מבושל, מאכלי ים, בשר חזיר או בשר על צלחת סיים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 669 |
| שומן טוטאלי | 24 g |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 69 mg |
| נתרן | 839 מ"ג |
| פחמימות | 80 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 33 גרם |