אלה חמוצים פריך טעים מוכנים לאכול רק 24 שעות כאשר אתה עושה אותם. הם ישמרו במקרר במשך מספר חודשים, אבל יהיה להם את המרקם הטוב ביותר אם אכלו בתוך חודש.
המתכון הבסיסי הוא עבור מלפפון חמוץ מלפפון, אבל אתה יכול לערבב את התבלינים ואת הירקות שבהם אתה משתמש (לראות את הווריאציות להלן). גזר, שעועית ירוקה או שעווה, כרובית כל עובד היטב מתכון זה.
מה אתה צריך
- 1 1/4 כוסות מים
- 1/3 כוס חומץ תפוחים (או חומץ יין לבן)
- 1 1/2 כפות מלח (כשרות, או מלח לא יוד)
- 1 כף דבש
- 2 שיני שום קטנות (קלופים)
- 2 ק"ג. מלפפונים
- 2 sprigs של שמיר (או 1 פרח שמיר או 2 כפיות עלים שמיר יבש)
- 1/2 כפית פלפל צ'ילי (פתיתים אדומים)
איך לעשות את זה
- הפוך את המלח על ידי שילוב של מים, חומץ, מלח ודבש ולהביא אותם לרתיחה.
- לארוז שני צנצנות זכוכית פינט עם מלפפונים (אין צורך לעקר את הצנצנות עבור המתכון הזה). מוסיפים שן שום אחת, שבלול אחד של שמיר, וקמצוץ של פתיתי פלפל אדום לכל צנצנת כמו שאתה אורז במלפפונים. לארוז את המלפפונים (או ירקות אחרים) בחוזקה - אתה לא רוצה אותם לצוף כאשר אתה מוסיף את מלח.
- יוצקים את המלח החם על פני שאר המרכיבים. הירקות צריכים להיות שקועים לחלוטין במי מלח. מאחר ומלפפונים אלה לא יהיו משומרים, אין צורך להשאיר את החלל בין משטח המזון לבין שפת הקנקנים.
- להדק את המכסים ולאחסן במקרר לפחות עשרים וארבע שעות לפני האכילה.
וריאציות
- מהיר כרובית כרובית מבושל
להשמיט את השמיר. מוסיפים 2 כפיות אבקת קארי למלח בשלב הראשון. - קמחי מהיר
להשמיט את השמיר ואת הדבש. השתמש 1 ליטר של כרוב מגורר בתוספת 1 כוס צנון daikoned julienned במקום המלפפונים. מכפילים את כמות פתיתי הפלפל האדום. מוסיפים 1 כפית שום קצוץ, 1 כפית זנגביל מגורר 2 כפות רוטב סויה על המלח.
הערה: המסורתית kimchee הוא מזון מותסס ולא חמוץ חומץ, אבל גרסה זו היא תחליף טוב אם אתה קצר בזמן. - לחם מהיר וחמאה בסגנון חמוצים
השתמש 1/4 כוס במקום 2 כפות של דבש. חותכים את המלפפונים לתוך סיבובים ולא חניתות. מוסיפים 1/4 כוס בצל ירוק פרוס דק. מפזרים 1 כפית זרעי חרדל שלם 2 או 3 allspice כולו לתוך כל צנצנת ליטר כמו שאתה טוען את הירקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 14 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 351 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |