אולי אתה מכיר רגאיף , הפנקייק המרוקאי העגול. מתכון זה משתמש באותו בצק כדי ליצור msemen , גרסה שטוחה בצורת ריבוע של rghaif . במקום לגלגל את הבצק ולבצע עיגולים שטוחים, הבצק נעשה לצורות מרובעות.
ראשית, הבצק מושהה כמו בצק לחם עד שהוא רך וחלק. ואז מנות של הבצק משוטחים ומקופלים לריבועים. מטגנים את הבצק במחבת ומניחים פנקייק מרובד או פלפל שחור, פריך מבחוץ ומלעוס מבפנים.
מתכון זה דורש קצת סולת עבור מרקם וטעם, אבל כמה להשתמש היא עניין של העדפה אישית. תחליף יותר סולת עבור כמה קמח לבן אם אתה אוהב מרקם גס.
מה אתה צריך
- להכנת הבצק:
- 3 1/2 כוסות (440 גרם) קמח לכל מטרה
- 1/2 כוס (90 גרם) סולת בסדר
- 2 כפיות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 1/4 כפית שמרים
- 1 1/2 כוסות (בערך 1/3 ליטר)
- מים חמים
- עבור קיפול ובישול של msemen:
- 1 1/2 כוסות שמן צמחי
- 1/2 כוס סולת בסדר
- 1/4 כוס חמאה רכה מאוד לא רכה
איך לעשות את זה
- מכינים את הבצק על ידי ערבוב כל החומרים היבשים בקערה גדולה.
- מוסיפים 1/2 כוסות מים חמים ומערבבים ליצירת בצק. מוסיפים עוד מים במידת הצורך כדי להפוך את הבצק כי הוא רך וקל ללוש, אבל לא דביק. אם הבצק דביק מדי לטפל, מוסיפים מעט כף 1 כף בכל פעם.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות וממשיכים ללוש ביד 10 דקות (או ללוש את הבצק במערבב עם בצק וו במשך 5 דקות), עד שהבצק חלק מאוד וגמיש.
- ממשיכים בקיפול ובישול הבצק.
הצעות הצעה:
- מגישים את המישור רגיל עם חמאה ודבש, או ריבה.
- כדי להכין סירופ חמאה ודבש, פשוט להמיס מנות שוות של חמאה ודבש במחבת עד חם ומבעבע. בזהירות ובזהירות לטבול את msemen בסירופ ומניחים על מגש הגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 577 |
| שומן טוטאלי | 44 גר ' |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 28 g |
| כולסטרול | 12 מ"ג |
| נתרן | 1,088 מ"ג |
| פחמימות | 41 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |