לחם לבן עגול

לפעמים אתה רק רוצה לחם לבן מיושן טוב - אבל אחד זה עשוי עם מרכיבים פשוטים חמים מהתנור, לא מראש פרוס ארוזים מהחנות. מתכון זה מוכיח כמה קל לעשות לחם לבן תוצרת בית טעים. הצורה העגולה והלבוש העליון המבריק זה קצת, מיוחד מספיק עבור שולחן ארוחת הערב או מזנון החג.

מה אתה צריך

• 1 1/2 כוסות מים חמים (95 F עד 110 F)
• 2 1/4 כפיות או חבילה אחת (1/4 גרם) שמרים יבשים פעילים
• 1/2 כוס חלב
• 1 כף סוכר, סוכר קוקוס או סוכר גולמי
• 2 כפיות מלח או מלח ים
• 1/3 כוס שמן קנולה, שמן קוקוס או קיצור
• כ 4/2 כוסות קמח לחם
• אופציונלי: ביצה לבן או חלב על צחצוח על כיכר
• 1 כף חמאה, נמס

איך לעשות את זה

1. בקערה גדולה, מערבבים את המים החמים והשמרים. מוסיפים את החלב, הסוכר, המלח והשמן ומערבבים לשלב.
2. מוסיפים קמח לחם מספיק כדי להפוך את הבצק הבא את הכף סביב הקערה.
3. מסירים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים אותו 8 דקות, מוסיפים עוד קמח לחם לפי הצורך עד שהבצק יציב וחלק למגע.
4. מניחים את הבצק בקערה בינונית. הפוך את הבצק מעל בקערה כך העליון הוא גם משומן קלות. מכסים בבד נקי ומניחים במקום חם וללא טיוטות למשך שעה.

1. מקציפים את הבצק . מסירים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים אותו כ 5 דקות או עד שהבועות יצאו מהלחם. עיצבו את הבצק לכיכר עגולה והניחו אותו בצלחת תבשיל עגולה של 1/2-quart. לכסות ולהניח במקום חם ללא טיוטות במשך 45 דקות או עד להכפיל את הגודל.
2. מחממים תנור ל 375 F. עם סכין חדה או סכין גילוח, לחתוך את החלק העליון של הלחם. לקבלת הדף מבריק, מברשת ביצה לבן על גבי כיכר, או מברשת כיכר חלב לפני האפייה לייצר קרום כהה מבריק.
3. אופים את הלחם במשך 45 דקות, או עד שהלחם נשמע חלול כשהקצה העליון טופח. מוציאים את הלחם מתבשיל הקדירה ומאפשרים להתקרר על מתלה. מרתיחים את הכיכרות בחמאה מיד לאחר האפייה כדי לייצר קרום רך.

לחם אפייה טיפים

לחם מרכיבים צריך להיות מאוחסן כראוי כדי להישאר טרי. שמור את השמרים מאוחסנים במיכל אטום ובמקרר - חום, לחות ואוויר הורג את השמרים ומונע את בצק הלחם מלהתרומם. כמו כן, הקפד לאחסן קמח כראוי כדי לשמור אותו מקלקל. לאחר הלחם אפוי, לאחסן בשקית ניילון כדי לשמור על הלחם רך.

לחם קמח יש כמות גבוהה יותר של גלוטן מכל קמח לכל מטרה כלומר לחם עשוי קמח הלחם יעלה גבוה יותר. אתה יכול לעשות קמח הלחם שלך על ידי הוספת 1 1/2 כפיות גלוטן לכל כוס של קמח לכל מטרה אתה משתמש מתכון הלחם שלך.

אם אתה רוצה להשתמש אבקת חלב יבש במקום חלב, להשתמש בטבלה ההמרה כדי להבין כמה חלב יבש להוסיף למים בעת החלפת החלב במתכון.