אם אי-פעם, ברגע של מחשבה חסרת מטרה, חשבת על איזה ריח של גן עדן, המתכון הזה יגלה את התשובה. זה מריח כמו שילוב של בישול בייקון ואפיית לחם. ואם אתה יכול לאכול שמים, זה פשוט עשוי לטעום כמו הלחם הזה.
מה אתה צריך
- 2-2 1/2 כוסות קמח (קמח לחם, מחולק)
- 1 כף. אבקת מלט (או 1 כף סוכר)
- 3/4 כפית. שמרים (מיידיות)
- 1/2 כפית. פלפל שחור (קרקע גסה)
- 3/4 כפית. מלח
- 1 כוס מים (70F-90F)
- 3 גרם.
- Prosciutto (1/8 "עבה, לחתוך לחתיכות 1/4 אינץ ')
- 4 כפית.
- שומן בייקון (או שומן, או חמאה, נמס)
איך לעשות את זה
- באמצעות מצורף whisk על מערבל לעמוד, לשלב ביסודיות 2 כוסות קמח, מאלט, ושמרים. מוסיפים מלח ומערבבים. (הערה: מלח נוסף לאחר ערבוב כדי למנוע את זה בא במגע ישיר עם שמרים.)
- מחליפים את הבצק, מוסיפים מים לקערה ומשלבים עם קמח במהירות נמוכה (# 2 על מטבח סיוע) עד רטוב. להגביר את מהירות בינוני (# 4 על KA) ולשים במשך שבע דקות. מוסיפים פרוצ 'יטו ומערבבים על נמוך. הבצק צריך להיות קצת דביק אבל לא דביק. אם זה גם, דביק להוסיף קצת יותר קמח כף בכל פעם ולשים, אם יבש מדי, לרסס עם קצת מים ולשים פנימה.
- שופכים בצק על הדלפק מקומח קלות, בצורת כדור, אבק קל עם קמח, ומכסים בניילון. אפשר לנוח במשך 20 דקות.
- הניחו אבן אפייה או גיליון אפייה על המדף התחתון של התנור וסדין אפייה בתחתית התנור. תנור חימום ל 450 מעלות.
- מגלגלים את הבצק לחבל בגודל 18 אינץ ', יוצרים טבעת, חופפים קצוות בסנטימטרים על גיליון נייר קלף . מכסים בקערה גדולה או בעטיפת פלסטיק משומנת ומאפשרים לעלות עד להכפלה בכמות גדולה - כשעה.
- מעבירים את הלחם על קלף לאפית או לאפיית אפיית מתכת. לזרוק חצי תריסר קוביות קרח לתוך המחבת בתחתית התנור.
- אופים במשך 15 דקות, להסיר קלף ולסובב לחם 180F. אופים עוד חמש דקות ולהפחית את החום ל 400 F. מבשלים עוד 10 עד 15 דקות. כבו את התנור, פתחו את הדלת הפתוחה והותירו את הלחם בתנור במשך חמש דקות.
- מוציאים את הלחם מהתנור, מברשים שוב עם שומן בייקון או חמאה ומאפשרים להתקרר לגמרי.