סרטנים ספרדית ברוטב עגבניות

סרטנים נקראים קנגריוס דה ריו בספרדית - פשוטו כמשמעו "סרטנים הנהר". הם אוכל ספרדית פופולרי, דודן מים מתוקים ללובסטר, אם כי קטן יותר.

בספרד סרטנים אלה פופולריים מאוד תבשילים צלחות shellfish, במיוחד קסטיליה y León ו Aragón. באופן מסורתי נהרו הנהרות עם סרטנים קטנים אלה, אם כי בשנים האחרונות דיג היתר וזיהום הביא לירידה. להלן מתכון המשפחה שלנו סרטנים ברוטב עגבניות. אנחנו מבשלים סרטנים ברוטב פשוט של עגבניות, שום ויין לבן לארוחה מהירה ופשוטה. הקפידו לשרת לחם טרי בסגנון צרפתי כדי לספוג את הרוטב הטעים.

זה מתכון סרטנים עושה ארבע מנות כמו מתאבן או מנות ראשונות. כדי לשרת את זה מתכון סרטנים ספרדית עבור מנה עיקרית תצטרך להכפיל את הכמויות וזה ישרת ארבעה. הספרדים היו בדרך כלל לשרת את זה כמו שהוא, עם בגט קרום בצד. אבל אתה יכול גם להכין אורז לבן כמו צלחת בצד כדי להשלים את הרוטב טעים.

בדוק יותר ספרדית מאכלי ים טאפאס מתכונים כאן.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. התחל על ידי הכנת השום והבצל. מקלפים את השום. מקלפים היטב את הבצל. במחבת גדולה, עמוקה או במחבת, יוצקים כ -3 כפות שמן זית כתית מעולה. מחממים על בינוני ו sauté בצל ושום עד בצל הוא שקוף.
  2. בעוד הבצל והשום מטגנים, קוצצים את העגבניות לחתיכות קטנות (כ -16 חתיכות לעגבניות). אנו ממליצים להשתמש בלוח פלסטיק נייד כדי שתוכל בקלות לשמור את מיץ העגבניות ושופכים אותו לתוך המחבת.
  1. מוסיפים כף או שתיים נוספות של שמן זית ואז מוסיפים את העגבניות הקצוצות עם המיץ שלהם, כמו גם את פתיתי הפלפל האדום. מבשלים על אש בינונית נמוכה, תוך ערבוב לעתים קרובות, במשך כ -15 דקות.
  2. בעוד מבושל, עגבניות קצוצות צריך ליצור רוטב ולהתחיל להתעבות קצת. מוסיפים מלח לפי הטעם. אם הרוטב הוא חומצי מדי, להוסיף מגע (1/2 כפית או כך) של סוכר.
  3. אם רכשת או נתפסת סרטנים חיים, להרתיח מים בסיר מלאי גדול בזמן רוטב העגבניות הוא מבשר. מחק כל סרטנים שאינם בחיים. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים את סרטנים חיים למים רותחים ומבשלים עד שהם הופכים לאדומים. לאחר 2-3 דקות, להסיר את הסיר מן התנור ואת מי הניקוז.
  4. מוסיפים את סרטנים למחבת ומערבבים היטב, מוודא מעיל סרטנים ביסודיות עם רוטב עגבניות. מגישים מיד.
הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 536
שומן טוטאלי 25 g
שומן רווי 3 גרם
שומן בלתי רווי 17 גרם
כולסטרול 0 mg
נתרן 156 מ"ג
פחמימות 59 g
סיבים תזונתיים 20 גרם
חֶלְבּוֹן 22 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).