הקאמבק הוא רוטב דרומי קלאסי שמקורו בג'קסון, מיסיסיפי, שם היה רוטב הבית שהוגש במסעדה היוונית, הרוטיסרי . היום תמצא את זה על תפריטים רבים במסעדה מיסיסיפי. כמי שחי במיסיסיפי במשך שנים רבות, אני יודע שבכל פעם שאתה משאיר מקום, אנשים לא אומרים "שלום" או "רואים אותך אחר כך", הם אומרים "תחזור". אז אני מהמרים את הרוטב הזה נעשה לאטום את העסקה. זה עבד!
זה מיסיסיפי הבריאה היא רוטב טעים, צדדי בסגנון דרום, וזה דומה טעם כדי remouade לואיזיאנה או אלף האי ההלבשה. מגישים את הרוטב עם מאכלי ים מטוגנים, כמו רוטב סלט או לטבול, או כהפצה עבור כריכים. זה טוב לטבילה צ 'יפס או צ' יפס. מוסיפים קורטוב של טבסקו או קצת סראצ'ה או סמבל לרוטב כדי לתת לו קצת ביס.
נסו להפוך את הרוטב יום לפני הזמן לקרר לילה לטעם הטוב ביותר. לקבלת רוטב דק יותר, להוסיף עוד שמן צמחי.
ראה טיפים ווריאציות עבור כמה תחליפים אפשריים ורעיונות טעם.
מה אתה צריך
- 1 כוס מיונז
- 1/4 כוס רוטב צ'ילי *
- 1/4 כוס קטשופ
- 1 כפית חרדל חום חריף מתובל (או חרדל קריאולי)
- 1/4 כוס שמן צמחי **
- 1 כפית רוטב ווסטרשייר
- 1 כפית פלפל שחור
- 2 כפות בצל קצוץ
- 2 שיני שום (דק טחון, או 1 כפית אבקת שום)
איך לעשות את זה
- מוסיפים את כל החומרים לצנצנת ומערבבים היטב. לקרר לילה לפני השימוש. נהדר עם פירות ים, על כריכים, או כמו רוטב.
- עושה על 2 כוסות של רוטב קאמבק.
- מקפיאים את הרוטב ולהשתמש תוך 2 ימים אם אתה משתמש שום גלם, עד 6 ימים עם אבקת שום.
* רוטב צ'ילי הוא תבלין דומה קטשופ, לא להתבלבל עם הדובדבן צ'ילי אסיה. הוא נמצא ליד הקטשופ ברוב חנויות המכולת.
** להוסיף עד 1/2 כוס שמן צמחי לעשות רוטב דק.
הצעות הגשה
- לטפטף את הרוטב מעל דגים טאקו.
- מורחים רוטב קאמבק על המבורגרים.
- מגישים כטבילה עם ירקות לטבול.
- מגישים את זה יחד עם דגים מטוגנים או פירות ים.
- מגישים אם לטבול כנפיים עוף או רצועות עוף מטוגן.
טיפים וריאציות
- מוסיפים את החום לרוטב עם כמה כפיות של רוטב סרייצ'ה, כמה טבסקו או קאיין, או 1 או 2 כפיות של סמבאל (דובדבן צ'ילי אסייתי).
- אם אתה לא אכפת טעם שום גלם, השתמש 1 כפית אבקת שום. זה יישאר יותר עם אבקת שום גם כן.
- בצל טחון ניתן להחליף עם כ 1/2 כפית אבקת בצל.
עוד מתכונים